Бургер – это сокращенное название такого популярного продукта из мирового фаст-фуда, как гамбургер. Рецепт его был создан еще в 1834 году, но до сих пор кулинары спорят, кто именно придумал это блюдо – американцы или немцы.
Изначально бургер имел такой вид: обжаренная котлета между двумя кусочками хлеба. Со временем рецепт начали совершенствовать. По сегодняшний день кулинары экспериментируют над этой разновидностью уличной еды.
По мнению экспертов, бургеры имеют большую популярность среди потребителей, и продержаться на вершине рейтинга они смогут еще 5-7 лет. Поэтому предлагаем вам рассмотреть, подходящая ли это идея для бизнеса – франшиза «Блэк стар бургер».
Особенности открытия бургерной
Фаст-фуд или сеть бистро – это своеобразный бизнес, который имеет свои законы и особенности.
Главное его преимущество – блюда недорогие, простые в приготовлении. В фаст-фудах заранее делают заготовки или закупают полуфабрикаты, а после готовят из них бургеры или хот-доги на глазах у клиента.
В бургерных практически всегда действует самообслуживание, что помогает сократить затраты на персонал, мебель для зала, посуду и столовые приборы.
Еще одна характерная особенность – фаст-фуды обычно открывают не в формате одиночных точек, а в виде сети заведений. Все они имеют единый логотип, название, униформу персонала, оформление зала и меню, особенности подачи отдельных блюд.
Пожалуй, самая популярная сеть бургерных на данный момент – это заведения «Блэк стар бургер». Их число увеличивается в геометрической прогрессии. И желающие могут стать частью этой бизнес-команды, открыв точку под этим брендом по франшизе.
Общая информация о сети «Блэк стар бургер»
«Black Star Burger» — это сеть ресторанов, которая ориентирована на молодую аудиторию (до 40 лет). Успех к этому проекту пришел благодаря его звездному владельцу – известному рэп-исполнителю Тимати (Тимур Юнусов).
Первый ресторан был открыт в 2016 году в Москве. Партнером по бизнесу Тимати стал предприниматель Юрий Левитас.
Франчайзинг был запущен уже после года успешной работы заведения. На данный момент – всего 2 года спустя – сеть бургерных «захватила» многие крупные города страны (Воронеж, Уфа, Питер и т.д.). В будущем планируется открыть «Блэк стар» еще в 15 регионах России.
| «Блэк стар бургер» - это ресторан с элементами фаст-фуда. Главный продукт – это мраморная говядина породы «Абердин-ангусс», в которой нет гормонов и антибиотиков. |
Принципиальное отличие «Black Star Burger» от других заведений – это отсутствие заготовленных полуфабрикатов. Поставщики каждый день привозят свежие продукты, а повара готовят все компоненты по мере необходимости.
Всего несколько элементов заведение с бургерами Тимати взяло от западных фаст-фудов:
| • размер булки, котлеты и других заготовок; |
| • температуру приготовления бургера; |
| • рецепт и состав фарша. |
Меню «Блэк стар»
Наверное, чтобы «Black Star Burger» стал популярным, одного имени Тимати было бы мало.
Поэтому команда специалистов, которая работала над созданием этого бизнеса, придумала несколько фишек:
- Все посетители должны есть бургеры в черных перчатках.
- Если заказать блюдо из ТОП-списка, то вы получите не только вкусную еду, но также станете зрителем небольшого театрального представления от шеф-поваров. Мы все прекрасно знаем: люди хотят хлеба и зрелищ. В «Блэк стар бургер» их желания удовлетворяют сполна.
- На память о посещении такого знаменитого заведения можно купить сувенир.
Меню в «Black Star Burger» небольшое, что приемлемо для бургерной:
- Хот-доги.
- Бургеры разного размера и с разными ингредиентами.
- Крылышки, приготовленные по традиционному рецепту. Они очень острые, и посетитель должен съесть их «на слабо».
- Несколько горячих блюд.
- Салаты и гарниры (картошка фри, сырные шарики).
- Выпечка и сладости.
- Из напитков – соки, чай, кофе, пиво и слабоалкогольные напитки.
Фишка ресторана! Каждый будний день для всех посетителей с 11:00 до 13:00 действует специальное предложение – «Завтрак у Тимати». За 400 рублей вы можете приобрести обед, состоящий из бургера, хашбрауна, американо или чая (на выбор).
Цены в меню стартуют от 195 рублей, что довольно доступно для молодой аудитории.
Подробно с меню можно ознакомиться на сайте https://blackstarburger.ru/menu
«Блэк стар бургер» франшиза – всё, что нужно знать!
Если цены в меню довольно доступные, то вот вопрос приобретения франшизы может поставить в финансовый ступор многих предпринимателей. Давайте разберемся, о каких суммах идет речь.
1. Размер первоначальных инвестиций при покупке франшизы
Изначально вы должны будете определиться, на какой срок вы приобретаете франшизу заведения по изготовлению бургеров. Самый оптимальный – 5-10 лет.
Что касается стоимости, то она зависит от региона и масштаба проекта. Точную сумму назвать тяжело, но рассчитывайте на 7500-45000 долларов, не меньше. Также не забывайте о роялти – это ежемесячная выплата процентов от дохода. Купив франшизу «Black Star Burger», будьте готовы отдавать 6-12% (без НДС).
Первые месяцы по условиям франшизы роялти можно не оплачивать, пока ресторан не окончит ремонтные работы и не начнет получать первую прибыль.
Отдельно франчайзи должен приготовить деньги на:
- Аренду зала.
- Ремонт.
- Закупку мебели и оборудования.
- Посуду, спецодежду для поваров, хозтовары.
- Обучение персонала.
По предварительным прогнозам, на обустройство уйдет 100-250 тысяч долларов, ведь стоимость оборудования для кухни высокая. Немало денег уйдет и на закупку сырья для приготовления бургеров, ведь использовать можно только качественные продукты без ГМО.
Чтобы закупить оборудование для приготовления бургеров, холодильную установку, мебель и спецодежду для персонала, в итоге, придется отдать порядка 250 000 долларов. Точная сумма зависит от масштаба заведения, предполагаемого количества гостей, которых готовы принимать в вашем будущем «Black Star Burger».
2. Каким требованиям вы должны соответствовать, чтобы купить франшизу?
Франшиза «Блэк стар бургер» доступна для приобретения только при соблюдении следующих условий:
| 1. | В зале должно помещаться 120-130 человек минимум, площадь помещения – от 300 м2. |
| 2. | Кухня и другие подсобные помещения должны занимать площадь от 100 м2. |
| 3. | Должно быть два входа: центральный для гостей и черный для работников, где будет происходить загрузка товаров. В случае ЧП гости могут покинуть ресторан через этот выход. |
| 4. | Бесперебойное водоснабжение, канализация, качественная вентиляция, отопление, наличие кондиционеров в жаркое время года. |
| 5. | 140-150 кВт электроэнергии. |
| 6. | По условиям франшизы в помещении везде должна быть доступная сеть Wi-Fi. |
| 7. | Парковка для посетителей. |
| 8. | Если здание позволяет, то нужно в теплое время года открывать летнюю площадку. |
| 9. | Одно из безоговорочных условий при приобретении франшизы: заведение работает с 11:00 до 23:00. |
| 10. | Стиль заведения и вывески оформляются строго по концепции «Black Star Burger» |
| 11. | Закупаются только качественные продукты, никаких полуфабрикатов. |
| 12. | Зал придется купить или взять в аренду сроком на 5 лет, как минимум. Он должен находиться в центре города с большой проходимостью людей. Хороший вариант для расположения – площадка в большом торговом центре. |
| 13. | Открыть сеть по продаже бургеров можно только в крупном городе, население – более 300 000 человек. Условия приобретения франшизы еще разрабатываются владельцами бизнеса и оговариваются в индивидуальном порядке. |
Чтобы купить франшизу бургерной Тимати, придется также пройти собеседование. Компания должна убедиться, что франчайзи сможет потянуть все расходы, связанные с открытием, и, само собой, поднять уровень прибыли сети, а не стать банкротом за 1 год.
Большое преимущество на собеседовании отдают рестораторам или опытным руководителям, администраторам клубов и т.д. Разумеется, опыт в сфере общепита не главное, но желательно иметь его.
3. Какие гарантии дает франшиза «Black Star Burger»?
Покупка франшизы – это хорошая возможность попробовать свои силы в ресторанном бизнесе, познакомиться с нужными людьми, изучить рынок и территорию.
Франшиза дает возможность получить раскрученный бренд, но никто от банкротства вас не спасет, поэтому дела тоже нужно уметь вести и делать это мастерски.
Что вы получите вместе с франшизой:
- Юридическая поддержка и консультации от специалистов компании на этапе становления бизнеса.
- Раскрученный бренд, который не требует дополнительной рекламы. PR-кампанию готовят учредители сети «Black Star Burger».
- Если в своем городе вы приобрели франшизу бургерной Тимати первым, то после вас это заведение в городе уже больше никто не откроет. Один город – один владелец сети «Black Star Burger».
- Предприниматель получит готовую систему работы и управления сетью, ему даже помогут подготовить кадры для работы.
- Компания перед продажей франшизы проведет маркетинговое исследование в регионе, чтобы понять стоит ли открывать заведение или это будет убыточным делом. Вам эти данные тоже очень пригодятся.
- По договору о покупке франшизы руководство предоставит вам поставщиков – как сырья, так и оборудования. Можно рассчитывать на кредиты, рассрочку и скидки.
- На открытие бургерной приедет Тимати, а это гарантированно привлечет клиентов в первый день работы.
Условия договора о сотрудничестве и покупке франшизы бургерной оговаривается в индивидуальном порядке.
Записаться на прием к представителям компании можно по номеру, указанному на картинке:
Вся правда о франшизе 13 by Black Star в одном видео…
«За и против» покупки франшизы «Блэк стар бургер»
Франчайзинг уже годами имеет спрос среди бизнесменов по всему миру, с его помощью открываются целые сети ресторанов и фаст-фудов. Но это не значит, что у такого формата бизнеса нет недостатков.
Оценим франшизу «Блэк стар бургер» с двух сторон:
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Исследования, которые проведут представители «Блэк стар бургер» перед продажей вам франшизы, значительно снижают для вас риски. | Меню и ценовая политика не может быть изменена франчайзи, а это значит, что вам некуда расти и воплощать свои творческие задумки. |
| Франчайзер предоставляет поддержку – реклама, поставщики сырья и оборудования, курс обучения для персонала. | Понадобятся большие инвестиции. |
| Уже раскрученные бренд, не нужно тратить время и деньги на раскрутку. | Никто не предоставит гарантии того, что бургерная не обанкротится. Вся ответственность лежит на плечах франчайзи, то бишь ваших. |
При грамотном ведении дел «Блэк стар бургер» франшиза может стать счастливым билетом для предпринимателя, особенно в крупном городе.
