♦ Капитальные вложения в бизнес: от 800 000 рублей.
♦ Окупаемость антикафе: от 12-16 месяцев.
С различными необычными вариантами функционирования кафе давно экспериментируют по всему миру.
К примеру, в одном из заведений Венеции вы можете заказывать всё что угодно из ассортимента, а платить за эти блюда столько, сколько сами посчитаете нужным.
Однако считается, что такая идея, как открыть антикафе, пришла в голову именно москвичу – Ивану Митину.
Фактически изначально это носило немного другое название – свободное пространство.
Но суть бизнеса была именно такой: посетители платят только за проведенное в антикафе время, а не за поглощенные чаи-кофе с печеньками и использованные игры/книжки.
Идея эта нашла большой отклик среди современной молодежи и не только.
Открытие антикафе – идеальный бизнес для тех, кто хочет делать что-то не только ради наживы, но и для души.
Ведь нет более комфортных и уютных заведений, чем тайм кафе.
Анализ текущего положения на рынке
Организовывая бизнес, вы можете ориентироваться на того, кто был первым.
Иван всего 6 лет назад вместе с товарищами открыл свое первое заведение, где посетители могли провести время за чашечкой чая и заплатить столько, сколько хотели.
Идея превратилась в доходное дело в 2011 году, когда Митин ввел фиксированную плату за минуту времени.
На данный момент сеть этих заведений разрослась до 7 антикафе, некоторые из которых Иван успел открыть в Украине.
Хотя сам термин «антикафе» ввел не создатель этого направления.
Сам инициатор бизнеса использовал упомянутое выше «свободное пространство».
Антикафе назвали эту концепцию его конкуренты.
Всего на данный момент в одной только Москве работает около 10 антикафе.
Но учитывая, сколько людей проживает в столице, место под такой бизнес еще свободно для многих энтузиастов.
Однако стоит понимать и то, что идея уже не настолько оригинальная, как несколько лет назад.
Если «Циферблат» смог разрастись в сеть, используя на начальном этапе бизнеса практически одно только сарафанное радио, то другим придется постараться больше.
Антикафе – бизнес с перспективой?
У бизнеса на антикафе однозначно есть будущее!
Но по мнению специалистов, такой бум, который наблюдается сейчас, постепенно пройдет.
Значит, предпринимателям стоит учитывать это при составлении бизнес-планов антикафе.
И рассчитывать в будущем удивлять посетителей нововведениями и все более комфортными условиями, чтобы не просто открыть антикафе, а «держаться на плаву».
Сейчас эта сфера бизнеса популярна, а конкуренция небольшая.
Так что предпринимателям стоит ловить момент, чтобы открыть бизнес на антикафе.
Особенно учитывая такие преимущества бизнеса:
- чтобы открыть антикафе требуется в разы меньше документов, чем для открытия обычного кафе;
- задумка бизнеса оригинальная и позволяет реализовать себя в творческом смысле;
- размер капитальных инвестиций можно назвать небольшим;
- сроки окупаемости по сравнению с другими заведениями питания очень быстрые.
Выбираем помещение, в котором можно открыть антикафе
«Весь секрет бизнеса в том, чтобы знать что то такое, чего не знает больше никто.»
Аристотель Онассис
Перед тем как открыть антикафе, нужно найти помещение – это очевидно!
Теоретически, больших отличий от стандартных заведений питания не будет.
Тем не менее идея антикафе должна быть четко отделена от традиционных условий.
Ведь этот бизнес развивается под эгидой оригинальности.
Оригинальность должна заключаться и в особом оформлении помещений.
Часто начинающие предприниматели справляются своими силами, украшая стены разными предметами, собранными «с миру по нитке».
Или приглашают знакомых художников расписать стены.
Но не всем так везет.
Если человеческих ресурсов нет, стоит оплатить работу профессионального дизайнера.
Он поможет выдержать единый стиль для всего заведения.
Или наоборот – выработать особую тему для каждой комнаты.
Последняя идея предпочтительнее, потому что позволит разделить разные группы посетителей.
Важно, чтобы каждый мог найти свое место.
Если человек пришел спокойно поработать над проектом в ноутбуке, ему помешает шумная компания подростков, играющих в X-box.
Разделить территорию можно как стенами, так и различными ширмами, шторами.
Это не даст нужную шумоизоляцию, но комфорта все же добавит.
Необязательно открыть антикафе исключительно в центре города.
Важно найти основные места пребывания потенциальной аудитории.
Основные клиентопотоки наблюдаются в центральной части.
Но аренда здания будет недешевой, значит, отразится на расценках.
Так что лучше открыть антикафе ближе к периферии, но рядом с учебными заведениями, бизнес-центрами.
Учтите при составлении бизнес-плана, что креативное пространство антикафе можно смело использовать для выставок, лекций, мастер-классов.
Освободите комнату для этих целей, купите проектор или доску для рисования.
Такая минимальная подготовка позволит увеличить доход от бизнеса.
Какое нужно оборудование, чтобы открыть антикафе?
Оборудования, чтобы открыть антикафе, потребуется не так много по сравнению со стандартным кафе.
Кухне уделяется меньше внимания, часто нет необходимости нанимать повара.
В рекомендуемую комплектацию для этой зоны входят:
- микроволновая печь,
- кофемашина (для которой необходимо регулярно приобретать кофе),
- холодильник,
- тостер,
- электрический чайник.
Дополнительно стоит обеспечить клиентов посудой – обычной или одноразовой (последний вариант предпочтительнее).
Что касается мебели, тут все еще проще – минимальный кухонный гарнитур, пара стульев и мойка.
Если кухня обставляется как техническая зона, но основные залы должны быть комфортными и полноценно укомплектованными.
Из мебели вам необходимо приобрести диваны и кресла (можно мягкие или надувные), установить барную стойку, столы.
Дополнительный важный атрибут – различные светильники.
Количество и формат вышеперечисленных элементов будет зависеть от стилистики вашего заведения.
Не забывайте и про развлекательные элементы антикафе!
Не обойтись без стеллажа с книгами (причем, покупать нужно не первые попавшиеся под руку, а новые, актуальные, востребованные).
Книжный ассортимент можно разбавить журналами и комиксами.
Интерактивные развлечения могут быть представлены игровыми приставками, DVD с подборкой различных фильмов, даже ноутбуки или компьютеры для общего пользования.
Идея позволяет использовать многие и многие варианты.
Так что при планировании нужно отталкиваться только от тематики и бюджета, который возможно выделить на бизнес.
Читайте также: Как открыть шашлычную?
Подбираем персонал, чтобы открыть антикафе
Такое заведение, как антикафе, не особо нуждается в широком штате сотрудников.
Но, вопреки распространенному мнению, они все же должны быть.
И не просто следить за поведением посетителей, но и стараться сделать их пребывание комфортнее.
Тем не менее такой бизнес всё равно требует меньших затрат на выплату заработной платы коллективу.
Ориентировочно состав коллектива выглядит так:
- управляющий – его роль часто выполняет инициатор бизнеса;
- охранники – 2 человека посменно (часто используют аутсорсинговые компании);
- уборщица – также часто заказывают услуги приглашенного человека с почасовой ставкой;
- официанты – обязанности несколько отличаются от обычных, в коллектив требуется 2-4 человека для посменной работы.
В отличие от обычных кафе, в этом официанты просто поддерживают работу заведения: встречают клиентов, помогают сориентироваться в комнатах, оповещают про акции и условия пребывания в антикафе.
Также в их обязанности входит открыть и закрыть кафе, подготовить к приему посетителей.
Как продвигать антикафе?
Для продвижения антикафе используются практически те же методы, как и для обычного кафе.
Но при этом стоит не забывать, какая оригинальная идея лежит в основе бизнеса и кто является активной целевой аудиторией.
В качестве рекламной кампании тайм кафе можно использовать:
- Создание сайта, где будет размещена вся основная информация.
Необязательно оплачивать создание полноценного портала, достаточно одностраничника.
Главное, чтобы он описывал концепцию вашего антикафе, имел четкую карту проезда и указанный график работы.
Важно обновлять информацию и про текущие акции, спецпредложения. - Так как основная аудитория антикафе – это студенты и фрилансеры, важно открыть персональные странички заведения в популярных соц.сетях.
Публикуйте посты в «Фейсбуке», «Вконтакте», «Инстаграме» — это увеличит вашу аудиторию в разы. - Обязательно поместите информацию про своё тайм кафе на городские интернет-порталы.
Также для этих целей подойдут «скидочные» сервисы, которые собирают информацию про все интересные предложения и акции. - Напечатайте партию визиток, перед тем как открыть антикафе, которые нужно оставить в ближайших хостелах, фитнес-центрах, учебных заведениях.
- Кроме места для обычного времяпрепровождения посетителей, антикафе может стать и территорией для проведения выставок, перфомансов, концертов.
Договоритесь о взаимном сотрудничестве с каким-нибудь ивент-агентством или креативной командой организаторов. - Используйте возможность собирать базу данных своих посетителей.
К примеру, введите накопительные бонусные карты. Собрав email или телефоны, вы сможете уведомлять их про акции и нововведения, всегда оставаясь «на слуху».
Будет интересно: Бизнес по доставке еды
Финансовый расчет вложений в бизнес
Считается, что такой бизнес хорошо подойдет предпринимателям, не имеющим особо крупный стартовый капитал, чтобы открыть что-то более серьезное.
Давайте составим расчетную таблицу финансовых вложений в бизнес, чтобы понять так ли это.
Единовременные затраты в бизнес, чтобы открыть антикафе
| Статья расходов | Сумма (руб.) |
|---|---|
| Ремонт и декорирование помещений | 250 000 |
| Покупка оборудования | 150 000 |
| Покупка предметов обстановки | 40 000 |
| Создание товарного запаса для бизнеса | 20 000 |
| Непредвиденные расходы | 10 000 |
| Итого: | 470 000 руб. |
Периодические затраты в бизнес
| Статья расходов | Сумма (руб.) |
|---|---|
| Арендная плата за помещения | 150 000 |
| Оплата коммунальных услуг | 50 000 |
| Покупка расходных материалов | 15 000 |
| Зарплата сотрудникам | 100 000 |
| Непредвиденные расходы | 15 000 |
| Итого: | 330 000 руб. |
О том, на чем основывается работа антикафе,
расскажет автор этой идеи Иван Митин в видеоролике:
Как быстро окупится идея открытия антикафе?
Срок окупаемости антикафе будет зависеть от суммы изначальных инвестиций в бизнес, а также выбранной маркетинговой политики.
Среднестатистически этот период составляет от 12 месяцев.
Точки безубыточности бизнес достигнет в тот момент, когда тайм кафе ежемесячно начнет приносить сумму большую, чем расходы на содержание и продвижение за месяц.
Так что любопытствующие, как открыть антикафе, могут смело рассчитывать на высокую рентабельность и окупаемость бизнеса.
Но при этом нельзя забывать, что сама по себе идея – это только стартовая площадка.
Скорость окупаемость и успех задумки будет зависеть только от вложенных в бизнес усилий, а также от грамотности управления.
Верьте в свои силы и вдохновляйтесь успехами других людей!
