Меню

Как открыть свой паб?

Хотите узнать, как открыть паб? Ведь на этом зарабатывают немалые деньги! Подробные инструкции и расчеты уже собраны для вас в статье.

kak-otkryt-pab

♦ Стартовое капиталовложение в паб: 830 000 рублей
♦ Срок окупаемости паба: 24 месяца
♦ Рентабельность бизнес-проекта: 45%

В то время как одни отдыхают в пабах по пятницам после скучной офисной недели, другие зарабатывают на этом немалые деньги.

Хотите пополнить этот отряд счастливчиков и узнать как открыть паб?

Тогда, прежде всего, вам нужно составить полный и грамотный бизнес план.

Без такого детального и профессионального подхода к делу риск прогореть вырастает в разы.

Ведь «пивнушки», как их называют в простонародье, растут как грибы после дождя. Но далеко не каждому заведению удается надолго занять свою нишу на рынке.

Почему стоит открыть паб?


У заведений такого типа множество преимуществ перед другими из сферы развлечений и обслуживания.

Вот только некоторые из них:

  • рынок спроса крайне насыщенный, причем имеет тенденцию роста;
  • развитие и продвижение такого бизнеса требует сравнительно небольших затрат, а срок окупаемости не затянут;
  • то, что в штате трудится немного людей, упрощает контроль их продуктивности и честности, а кроме того, снижает затраты на зарплату;
  • практически отсутствует брак продукции: портиться могут разве что ингредиенты для закусок;
  • а самое главное – люди пили, пьют и будут пить!

Как открыть свой паб: планирование

Резюме по открытию паба


Настоящий бизнес проект создан для реализации проекта паба N. Расположен по адресу: г. Томск, ул.Цусимская, 1. График работы заведения: 11.00-02.00, без выходных (последний четверг месяца – санитарный день). Руководитель проекта: Иванов И.И.

Преследуются цели:

  1. Реализация потребности жителей г. Томска в существовании комфортного места отдыха с приемлемыми ценами и обширным меню напитков.
  2. Создание высокорентабельного предприятия.
  3. Получение прибыли от деятельности паба.

В данном плане финансирование проекта обеспечивается путем получения коммерческого займа в банке в размере 830 000 рублей.

Выплата кредита осуществляется с первого месяца работы заведения.

Маркетинговая аналитика по открытию паба

Интересно знать:
Самое широко распространенное название пабов в Великобритании  — «The Red Lion» («Красный лев»), так названы около 630 пабов.

Кризис 2008-09 годов нанес урон всем сферам оказания услуг населению, в том числе сфере общественного питания и смежным.

К 2010 году положение дел вернулось к докризисному уровню. На настоящий момент можно говорить о растущем спросе на данные услуги. Ниша предприятий общественного питания заполнена.

Однако такая узконаправленная смежная область, как организация пабов и баров допускает появление на рынке новых заведений.

Особо это актуально для относительно небольших городов, таких как Томск.

Целевая аудитория паба

Основными посетителями пабов по статистике данного бизнес плана обычно являются такие категории людей:

  1. Студенты 18-24 лет.
    Средний чек небольшой, преобладают напитки.
    Посещают пабы в любые дни недели, но особо активно во время проведения спортивных мероприятий и в выходные дни.
    Как правило, не готовы платить за бокал пива больше, чем 250 рублей.
  2. Иностранцы разного пола, возраста и социального статуса.
    Гости из-за границы очень любят посещать наши заведения, особенно если они атмосферные и колоритные.
    Поэтому от обстановки и особенного меню зависит сколько людей этой категории будет заходить в ваш паб.
    Эти посетители готовы выложить не менее 1000 рублей с одного человека.
  3. Мужчины 25-30 лет со средним и выше среднего уровнем достатка.
    Приходят в пабы пообщаться и выпить вкусное пиво, заказывают объемные закусочные блюда.
    Готовы заплатить от 1000 рублей с каждого.
    Чаще всего посещают заведения в пятницу и субботу.

Рекламная кампания паба

Чтобы паб с момента открытия начал приносить доход, необходимо обеспечить заведению качественную рекламу.

Особо силы и финансы важно вкладывать на самом старте. В дальнейшем эту статью расходов можно сократить.

Финансирование рекламной кампании и её этапы должны быть детально отображены в бизнес плане.

Так какие способы рекламы идеально подходят для пабов?

  1. Раздача флаеров возле заведения.
    Хорошо завлекают клиентов особые предложения (5% скидки, или сколько вы готовы еще предложить, каждому предъявителю листовки).
    Промоутеров стоит подобрать и одеть в соответствии со стилем паба.
  2. Яркая и заметная вывеска, особенно если заведение находится в неприметном или непроходном месте.
    В этом случае нужны и понятные для посетителей указатели от основной дороги до входа в паб.
  3. Продвижение странички паба в социальных сетях.
    Для молодежи лучше выбрать VK, Instagram или Twitter.
    А вот взрослые и более солидные клиенты скорее придут по рекламе заведения в Facebook.

Конкурентные преимущества паба

Чтобы наметить персональный план развития в бизнес плане, вы обязательно должны ориентироваться в актуальном состоянии дел на рынке и знать, сколько у вашего паба ближайших конкурентов.

Необходимые для плана данные можно получить путем личных наблюдений, изучения новостей и статистики.

Вы должны не просто выделить сильные и слабые стороны конкурентов, сопроводив это краткой характеристикой.

Нужно составить свой список преимуществ, с помощью которого ваш паб будет завоевывать «место под солнцем».

Для паба N в г. Томске можно выделить в бизнес плане такие конкурентные преимущества:

  1. Основной упор сделан на пиво собственного изготовления по эксклюзивным рецептам.
    Это составляет огромный плюс по сравнению с заведениями, предлагающими исключительно привозное пиво или «живое», но изготовленное в других местах.
  2. Пиво собственного приготовления можно приобрести  в пабе «на вынос».
    При этом стоит на его стоимость сделать скидку в 5-10%.
  3. Наличие столов для больших компаний, которые можно забронировать заранее.
    При этом минимальный размер заказа на человека в заведении не устанавливается.
  4. В пятницу и субботу будут приглашаться местные музыкальные коллективы для исполнения живой музыки.
    Также для посетителей паба куплен музыкальный автомат, в котором по минимальной цене можно заказать любимые песни.
  5. С 11.00 до 15.00 клиенты могут заказать бизнес-ланчи по доступным ценам.

Помещение для паба

Для подобных заведений большое значение имеет атмосфера внутри.

Потому бизнес план паба станет только лучше и полнее, если вы распишете, как и что будете делать, чтобы сделать свой паб особенным.

Сколько существует всевозможных вариантов?

  • оформление помещения внутри и снаружи;
  • дизайн эксклюзивного меню;
  • особая форма одежды для персонала;
  • наличие тематического декора и т.д.

Всё это поможет выделиться среди конкурентов и заслужить любовь публики.

Считается, что для паба местоположение не имеет особо большого значения.

На самом деле это мнение актуально только для небольших городков.

В мегаполисах обязательно есть деление на районы, каждому из которых присуща своя атмосфера, особенности, контингент.

Конечно, идеальным вариантом будет, если в области будущего расположения заведения вы родились, выросли, а потому знаете всю подноготную.

Если это не так или вы вовсе из другого города, не поленитесь прогуляться по выбранной территории, почитать местные форумы, посетить бары по соседству.

На основании полученных наблюдений можно составить примерный портрет вашей основной целевой аудитории.

Оснащение для паба

Интересный факт:
Говорят, что в древней Англии в пивные кружки были вмонтированы свистки, чтобы свистом, а не криком, дать знать бармену о необходимости еще одной кружечки пива.

Для комфортного отдыха посетителей нужно создать все необходимые условия.

Прежде всего – стоит закупить для заведения качественное оборудование. Его перечень и стоимость указывается в соответствующем разделе бизнес-плана.

Без чего не обойдется достойный паб?

  • Качественная вентиляция.
    Особо важна в том случае, если в заведении можно будет курить.
    Но и без этого хорошая циркуляция воздуха необходима для комфорта посетителей.
  • Полноценно оснащенная туалетная комната.
  • Барная стойка и стулья.
  • Столы и стулья для гостей паба.
  • Экраны для трансляции спортивных мероприятий или музыкальных клипов.

Читайте также: Как открыть ресторан с нуля?

Персонал паба

Если вы не планируете стартовать в бизнесе с открытия сразу целой империи пабов, для начала достаточно набрать в свой штат лишь несколько сотрудников.

В своем плане укажите обязанности для каждой должности, опираясь на данные КЗОТ.

  • Администратор.
    Его функции может выполнять владелец бизнеса.
    Координирует работу заведения, решает возникающие в пабе конфликтные ситуации, информирует клиентов про цены, ассортимент услуг, акции и специальные предложения, следит за чистотой, грамотным использованием оборудования, контролирует и пополняет запасы расходных товаров, следит за должным исполнением функций персоналом, выдает им заработную плату.
  • Официанты.
    К их подбору нужно отнестись особо внимательно! Потому что от их вежливости и уровня профессионализма зависит чуть ли не половина успеха.
    Принимает заказы посетителей, информирует их про наличие акций, скидок, ассортимент блюд и напитков в заведении, цены, принимает замечания и пожелания, следит за чистотой в зале, помогает решать конфликтные ситуации, принимает оплату услуг от клиентов.
  • Бармен.
    Консультирует клиентов по ассортименту, помогает сделать выбор, информирует про специальные предложения паба, принимает оплату заказа, передает администратору замечания посетителей, выполняет прочие указания и поручения руководства заведения.
  • Повар.
    Хотя «под пиво» обычно заказывают простые закуски, на этом сотруднике экономить не стоит.
    Изготавливает блюда меню, вносит коррективы и создает новые на основании замечаний и пожеланий клиентов, контролирует наличие необходимой продукции в заведении, следит за чистотой на кухне и исправностью оборудования, выполняет другие задания руководителя.

Реализация по открытию паба

Календарный план реализации проекта

Календарный план вносится в бизнес проект для того, чтобы организовать мероприятия по открытию паба.

Дополнительно указывается, кто несет ответственность за тот или иной процесс и как он будет выполнен.

Этап1 месяц2 месяц3 месяц
Оформление документовplus
Заключение договора аренды пабаplus
Ремонт и дизайн помещенийplusplusplus
Закупка оборудования и инвентаряplus
Монтаж оборудования plus
Рекламная кампанияplusplus
Найм персоналаplus
Запуск работы пабаred-plus

Расчеты затрат на открытие паба

Нельзя представить более важную часть вашего плана, чем анализ затрат на открытие заведения.

Затраты на открытие паба

НазваниеСтоимость, руб.
Итого:830 000 руб.
Ремонт в помещениях100 000
Оформление паба50 000
Оборудование кухни100 000
Пошив формы для сотрудников60 000
Холодильник для напитков500 000
Документация (регистрация, разрешения)20 000

Даже при таких усредненных подсчетах, как в текущем бизнес плане, становится очевидно, что для открытия паба необходимо иметь не менее 830 000 рублей.

А ведь, кроме этого, еще есть ежемесячные траты на поддержание и развитие дела.

Финансовый раздел по открытию паба

Ежемесячные расходы на открытие своего паба

НазваниеСтоимость, руб.
Итого:245 000 руб.
Покупка расходных материалов20 000
Продукты100 000
Оплата счетов и налогов10 000
Зарплата сотрудников55 000
Аренда помещения60 000

Предлагаем вам к просмотру интересный видеосюжет о пиве —

самом популярном алкогольном напитке во всем мире:

Как открыть паб: окупаемость

Чтобы рассчитать окупаемость паба в бизнес плане, вам нужно для начала понять уровень дохода. Высчитать его можно с помощью анализа популярности тех или иных товаров у ваших ближайших конкурентов.

На основании этих данных сделайте простые расчеты, чтобы получить сумму ежемесячного дохода. Из неё нужно вычесть расходы.

Итоговый остаток – это ваша частая прибыль от проекта. Она поможет вычислить срок окупаемости бизнеса и его рентабельность.

Открыть свой паб – не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Гораздо сложнее заставить свой бизнес развиваться и оставаться «на плаву».

Чтобы добиться этого, от предпринимателя потребуется уделять всё личное время, стараться и стремиться к успеху. И, конечно, постоянно ориентироваться на показатели и расчеты бизнес плана.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*