Большинство из нас держат этот продукт у себя на кухне постоянно. Благодаря неприхотливости в уходе и способности роста почти в любом регионе нашей страны, бизнес на чесноке более чем реален.
Далее я детально распишу с чего именно начинается чесночный бизнес + предоставлю базовые рекомендации по старту новичкам.
Актуальность бизнеса на чесноке
Любой бизнес подразумевает предварительный анализ рынка. По статистике, на одного россиянина в год приходится к употреблению порядка 1.1 килограмма чеснока. В дополнение, продукт незаменим в процессе изделия колбас, мясных деликатесов, полуфабрикатов, овощных закруток и прочих продуктов питания.
| Плюсы выращивания чеснока | Недостатки бизнеса |
|---|---|
| Небольшой стартовый порог вхождения в нишу по сравнению с другими сельскохозяйственными культурами. | При масштабном бизнесе, отсутствие оптовых закупщиков может привести к сложностям в реализациях. |
| Быстрая окупаемость вложений – от полугода + высокий показатель рентабельности. | Озимые сорта чеснока нуждаются в специальной почве с повышенным содержанием песка. |
| Бизнес реально начинать даже при небольших территориях под посадку. Для старта достаточно 15-25 соток земли. | Трудозатраты на культивирование земельного участка под посадку + сопутствующие затраты. |
| Стабильный покупательский спрос на растение + невысокий уровень конкуренции. | При больших объемах требуется найти и содержать складское помещение. |
| Легко выращивать + нераспроданные остатки успешно реализовываются в виде чесночного порошка. | На первых этапах в нише могут возникнуть сложности в выборе надежного поставщика материала для посадки. |
Уровень конкуренции в нише повязан на региональном рынке. Перед стартом в бизнесе, следует изучить локальный рынок и выяснить основные источники поставок растения в регион. Если 75%+ завозится, то шанс втесаться в нишу крайне высок. Оптовым закупщикам будет куда дешевле закупаться у вашего производства, нежели переплачивать деньги за логистику конкурентам.
Выращивание чеснока, как бизнес: планирование проекта с нуля
Масштабы бизнеса стоит продумывать заранее. Мелкомасштабное производство не предоставит на выходе существенного дохода, но и сопутствующие затраты при старте будут минимальны. Выращивание же на полях сулит весомые барыши, но и затраты на цикл будут соответствующие.
Список вопросов к решению:
- наличие земли и техники. Если ничего из этого нет, то возможна ли аренда;
- кто будет ухаживать за растением при больших площадях посадки;
- наличие севооборота;
- каналы сбыта;
- на сколько жёсткая конкуренция в регионе.
Срок хранения чеснока не превышает 8 месяцев. Если вовремя не реализовать продукцию, производитель понесет серьезные убытки, из-за чего потребуется тянуть деньги на восстановление посева из собственного кармана. Ну а теперь пройдемся по ключевым этапам бизнес-плана.
1) Регистрация бизнеса
Все отталкивается от масштабов и каналов сбыта продукции. Если человек работает на участке в 10-20 соток, он может весь урожай сбывать напрямую перекупщикам. При таком сценарии траты на регистрацию не требуются, но минусом будет небольшая закупочная стоимость растения.
Какие организационно-правовые формы подойдут:
- индивидуальное предпринимательство;
- общество с ограниченной ответственностью;
- крестьянско-фермерское хозяйство.
Единого мнения, какая форма лучше, здесь не имеется. Каждый человек отталкивается от собственных запросов. При больших посевах чеснока имеет смысл регистрировать ООО, в остальных случаях выбор становится между ИП или КФХ. Последнее будет новичкам даже предпочтительней.
Обратите внимание: в процессе регистрации бизнеса по кодах деятельности указывайте 1.13, отвечающий за выращивание сельскохозяйственных культур.
Вне зависимости от правовой формы, налоговая база зависима от денежного выражения доходной части, а потому будет составлять 6%. Процесс регистрации займет от 1 месяца лично, или до 1 месяца, если прибегнуть к услугам специализированных контор. Стоимость варьируется от 3 до 10 тысяч рублей.
2) Производственные моменты
Наиболее трудоемкая часть бизнес-плана. Здесь человеку следует расписать требования к земельным площадям, оборудование, список рабочих, выбор сортов на посадку, ну и саму технологию выращивания растения.
А) Выбор сорта чеснока под посадку
Ассортимент – основа успеха бизнеса по выращиванию чеснока. Если неудачно закупиться посевным сырьем, результат даже не окупит даже стартовые инвестиции. По территории РФ, фермерами используется 3 типа посевного материала. Давайте рассмотрим детальнее каждый из них.
| Материал | Описание |
|---|---|
| Стрелка | Наиболее экономный вариант для посадки, который дает результат только на второй год. Чтобы засадить 1 гектар площади, потребуется всего 20 килограмм стрелки. За 1 кг просят в среднем до 2000 рублей. Стоит отметить, что даже у крупных сортов при посадке стрелками, головка в результате будет на 20%-40-% меньше. |
| Севок | Классика посадки. В качестве материала используется луковица-однозуб, которая за цикл превращается в полноценную головку чеснока. |
| Зубок | Распространённый дачный вариант посадки, позволяющий сэкономить на сырье. Головки при такой посадке меньше, нежели в процессе посадки севком. |
Если вы нацелены на большой урожай и средние площади, рекомендуется использовать севок. Полученные головки чеснока по размеру будут на голову выше тех, что рассаживались зубчиками. Вариант со стрелками экономный, но годится только на долгосрочную перспективу. Получить деньги спустя 2.5-3 года с момента запуска бизнеса согласится далеко не каждый фермер.
Классификация семенного материала:
- озимый. Садят на позднюю осень. Большой, стойкий к температурам + имеет улучшенные вкусовые характеристики;
- яровой. Сорта на весенний засев. Головки небольшие, но срок хранения чеснока больше озимого.
Озимый семенной материал подороже, но спрос на данные сорта выше, а потому в посадке рекомендую ставить приоритет именно на осенний засев. Яровые рациональнее использовать в регионах с теплым климатом.
Теперь пройдемся по сортам.
| Название + фото | Характеристика |
|---|---|
Богатырь | Озимый чеснок средней спелости. Листья по 3 сантиметра. Головка плотная и достигает размера 120 грамм, а число зубчиков от 6 до 8 штук. Цвет кожистых чешуй фиолетовый. Урожайность на квадратный метр составляет от 2 до 2.7 килограммов. Хранится до 9 месяцев. |
Новосибирский | Озимый советский сорт чеснока, который популярен и по сегодняшний день. Период вегетации составляет 76-82 дня. Стрелкования у сорта нет. Темно-зеленая листва 27 на 1.1 см, а сами луковицы по 30-40 грамм с числом зубчиков от 5 до 10. Вкус у чеснока полуострый. Урожайность 1.1 кг на 1 метр квадратный. |
Стрелец | Еще один озимый вариант со среднеспелым сроком созревания и стрелкованием. Долина листвы 51 см, а ширина до 2.5 см. Сама луковица плоскоокруглая, с сиреневатой кожицей. НА метр квадратный выдает до 2 кг. Масса головки до 70 грамм, а число зубчиков колеблется от 5 до 7 штук. Срок хранения не более полугода. |
Викторио | Яровой среднеспелый сорт с высоким показателем урожайности. На один квадратный метр выдает до 1 кг чеснока. Масса головки составляет от 39 до 44 грамм, а число зубчиков между 12 и 16 штуками. На вкус сорт полуострый. Форма головок округло-плоская. Срок хранения чеснока Викторио не превышает 8 месяцев. |
Самородок | Среднеспелый нестрелкующийся чеснок с длинными и узкими листьями до 47 см. Головки растения имеют округло-плоскую форму и сложное зубчиковое строение. На 1 квадратный метр урожайность составляет 500 грамм. Масса одной головки достигает 67 гр., а число зубцов от 19 до 24 штук. На вкус чеснок полуострый. Срок хранения составляет 10 месяцев. |
В процессе выбора сорта человек учитывает 4 параметра – урожайность, простота хранения, способность к стрелкованию и вкус. Еще важный сроки созревания растения. Здесь классификация идет на ранне- (80-90 дней), средне- (90-120 дней) и позднеспелые (120+ дней) сорта.
Б) Место для посадки
Здесь можно пойти 2 путями – опытным или через анализ почвы. В первом случае человек высаживает пару соток чеснока на пробу и смотрит на сколько тот хорошо себя там чувствует. Для домашнего варианта этот метод может сойти, но в отношении фермерства, заказывать анализ почвы в лаборатории придётся с вероятностью 99%.
Требования к площадям под посев:
- кислотность почвы ниже 6.5 рН;
- свободный доступ солнца;
- равномерность участка. Возвышенности и углубления нужно выровнять под один уровень;
- удобрение почвы. Обычно здесь используется перегной и песок. Детальные просчеты по соотношению на 1 Га подскажет агроном исходя из особенностей выбранной местности под посадку.
Внесение удобрений, песка и древесной золы сопровождается перекопкой грунта на небольшую глубину. Так как вспахивать землю для чеснока рекомендуют за пару недель до посадки, распланировать сроки внесения дополнительных элементов в почву требуется заранее.
Обратите внимание: не рекомендуется использовать площади, где ранее выращивались огурцы, томаты или морковь.
Выращивать чеснок в теплицах по нашей стране нерентабельно. Вложенные деньги будут окупаться довольно долго + с учетом всех рисков ниши, могут не вернуться хозяину вообще или спустя долгие годы.
В) Технология посадки + выращивание
Когда приближается время посадки чеснока, фермер готовит почву, внося в нее удобрения и перекапывая по небольшой глубине. Важно заранее избавиться от сорняков, ибо на первых этапах роста после всходов, бурьяны могут забить чеснок, снизив на 10%-20% его урожайность и качество головок.
Технология посадки чеснока зубцами или севками:
- Создание высоких грядок за пару недель до посадки шириной в 100 см. междурядье от 20 до 30 см.
- Обработка посевного материала Фитолавином или аналогом.
- Посадка на глубину до 6-7 сантиметров. Расстояние между семенами – 14 сантиметров.
- При посадке на зиму сверху можно мульчировать опилками, что перепрели. Толщина слоя до 3 см.
Дальнейшие телодвижения фермера будут заключаться в уходе за растением и ожиданием его урожая. Здесь поможет советом, нанятый специалист, или же вы можете взять на заметку рекомендации ниже.
Рекомендации по уходу за чесноком:
- Если выбранный вами сорт дает стрелки, их требуется удалять.
- Частота полива зависит от уровня поступления влаги в грунт. В среднем, — это от 5 до 10 литров на квадратный метр.
- Во время засухи подачу воды нужно увеличить до 13-16 литров на квадрат.
- Заливать гряды не рекомендуется.
- Как только у чеснока появится зелень, нужно провести подкормку чеснока азотными удобрениями.
- После формирования луковиц требуется вторая подкормка, но уже минеральными добавками.
- За сезон требуется 2 или 3 раза взрыхлять землю.
Чеснок подхватывает болезни, которые характерны видам Allium. Классификация недугов производится по регионам взращивания + сами болезни носят эндемичный характер. Детальнее по главным врагам чеснока расскажет таблица ниже.
| Болезнь | Описание |
|---|---|
| Бактериальная гниль | Коричневые язвы различной формы на зубчиках, которые превращают здоровые элементы головки в подобие стеклянных. Вторичные признаки – запах гнили и перламутровый оттенок. |
| Фузариоз | Наиболее опасный грибок для чеснока. Вызывается Gibberella pulicaris. Первый признак болезни – пожелтение листвы с образованием розового налета. Грибок уничтожает корень луковицы, а сами головки начинают массово гнить спустя 30-40 дней складского хранения. |
| Пероноспороз | Грибок долгое время размножается без явных признаков. Проявление паразита начинается в период спороношения – серый налет на листве. Как результат, корни отмирают раньше времени и чеснок не дозревает. |
| Стемфилиоз | Или черная плесень. Проявляется во влажных условиях. Признаки заболевания – желтые пятна на листве и плесневой налет. |
Помимо грибковых болезней, чесноку могут навредить и насекомые, в частности, мухи, откладывающие личинки на листву. К типичным вредителям из царства насекомых отнесу луковую муху, журчалку, трипсы, моли, стеблевые нематоды и прочие.
Уборка чеснока наступает при появлении первой желтизны. За 2 недели до сбора урожая следует прекратить полив. Уже выкопанный чеснок просушивают 3-6 дней и срезают ботву. Длина оставляемого стебля до 10 сантиметров.
Г) Оборудование и персонал
Чем крупнее масштабы, тем больше потребуется денег на персонал с оборудованием. Если взять за основу среднестатистическое фермерское хозяйство, то набор работников не превысит 5 человек – водитель, пара временных сотрудников на сбор и 2 человека по уходу за растением.
Из оборудования может потребоваться:
- сеялка;
- мотоблок;
- мелкие садовые инструменты по типу леек, лопат и прочего.
Если у человека 3+ гектар под чеснок, может потребоваться нанимать трактор. Если есть планы на ООО, придется задуматься о покупке подобной техники, пусть она и будет б/у состояния.
Д) Сбыт и хранение чеснока
Складское помещения потребуется для хранения семенного материала и уже собранного урожая. В идеале, нужно хранилище с охлаждением. При лежке чеснок теряет влагу. Циркуляция воздуха должна находиться на уровне 2-4 объемов помещения в час. Также важно обеспечить защиту от грызунов и прочих вредителей. Детальные рекомендации можно найти в специализированной литературе.
Кому продавать чеснок:
- личные точки сбыта;
- в магазины, овощные ларьки и прочим подобным закупщикам;
- оптовые поставки.
Реклама, как таковая, тут не требуется. Распространяться можно через доски объявлений или региональные СМИ в разделах объявлений. При большом спросе, покупатели найдут вас сами.
Особенности бизнеса на чесноке
3) Выращивание чеснока, как бизнес: какова рентабельность?
Таблица выше показывает усредненный расход из расчета на 1 сотку или 1 гектар. Если вы планируете засаживать чесноком 10 Га, просто умножьте итоговую сумму на нужный коэффициент. Пункт аренды участка – основная вариативная, которая может повлиять на конечный расход.
Просчет рентабельности:
- 8 000 – 45 000 кг – урожайность с 1 Га;
- 80₽ — 210₽ — стоимость чеснока на рынке;
- 410 000₽ — расходная часть на 1 Га.
Прим минимальных показателях получим 80*8 000 = 640 000₽. Делаем вычет расходной части 640 000 – 410 000 = 230 000₽ чистого дохода с 1 Га за год. Таким образом, бизнес на чесноке имеет рентабельность порядка 73%.
