Меню

5 этапов бизнес плана фитобара

Как открыть фитобар: актуальность открытия фитобара в 2022 году + 2 формата бизнеса + алгоритм регистрации ИП + разбор 4 этапов отладки производства + расчетная часть проекта

kak-otkryt-fitobar

В 2022 году многие всерьёз задумываются о здоровом питании, но инфраструктура РФ не позволяет заниматься данным вопросом вплотную. Бизнес план фитобара – полезное для общества и одновременное выгодное инвестирование средств.

В сегодняшней статье мы рассмотрим особенности вхождения в нишу предпринимателя + предоставим базовые инструкции запуска инвесторского проекта с нуля.

Актуальность запуска фитобара в 2022 году


Если вы в поисках малого бизнеса, который отвечает нынешним трендам, то открытие фитобара – попадание в точку. Последние 5 лет в России состоятельные люди гонятся за здоровым образом жизни, тратя баснословные суммы на оздоровление и правильное питание. Обходить стороной столь привлекательную нишу будет кощунством, потому актуальность инвестиций в здоровье для нынешнего времени находится на уровне выше среднего.

fitobar

Фитобар – заведение по типу чайной, в ассортименте которой имеются кислородные коктейли разнообразных рецептур. Запускать точку обособлено не особенно рентабельно. Обычно фитобары идут в связке со спортивными залами, оздоровительными центрами и в поликлиниках.

Почему здоровое питание – это хорошо:

  • чистота кожного покрова. Наиболее распространенные негативные проявления на коже (сухость и высыпания) являются результатом несбалансированного питания. Правильное формирование рациона придает коже здоровый оттенок;
  • запас энергии. Нездоровая пища провоцирует организм на сонливость и падение сил. Обратная реакция наблюдается при употреблении здоровой пищи;
  • стройность. 99% диет базируются на использовании правильных продуктов питания. Если исключить из рациона вредные добавки, можно будет забыть о проблемах с лишним весом;
  • укрепление иммунитета. Правильное питание на протяжении многих лет снижает риск возникновения серьезных заболеваний на 40%. В отношении сердечно-сосудистой системы статистика еще более оптимистична — -90% вероятности возникновения недуга.

Вышеописанные 4 пункта дают обоснование утверждать, что правильное питание человека продлевает его жизнь и делает более устойчивым к внешним негативным биологическим факторам. Особенно это касается сопротивляемости болезням. А теперь давайте поговорим о положительных и отрицательных сторонах фитобара с точки зрения предпринимателя.


Преимущества бизнесаНедостатки направления
Трендовость. Идея весьма актуальна в нашей стране и может вызвать «Вау» - эффект в любом регионе РФ.Узкая ЦА. По регионам услуга имеет низкий уровень спроса из-за недостаточно развитой инфраструктуры заведений спортивной направленности.
Низкая конкуренция. Услуга считается сравнительно новой, а потому легко стать региональным монополистом и захватить львиную долю рынка даже с высокими ценниками.Маркетинговые расходы. Актуально для мелких городков, в которых услуга имеет маленькое распространение или ее нет вообще.
Минимум вложений. Благодаря субарендному формату работы, человек экономит средства с найма и без излишеств в рекламе получает готовую базу клиентов.Наличие опыта. Чтобы качественно управлять фитобаром человеку требуется обладать соответствующими знаниями в направлении. Полный профан априори не сможет грамотно сформировать ассортимент заведения.
Без лицензирования. Реализуемые кислородные напитки не требуют от предпринимателя законного оформления, ибо в их содержании не имеется спиртовых добавок.Сезонность. Летом людям проще сделать натуральные напитки самостоятельно нежели тратить деньги на продукт втридорога. Спрос достигает пиковых отметок в зимнее время года.

Для нивелирования рисков приоритет стоит отдавать точкам на уже готовых объектах – ВУЗы, санатории, фитнесс-центры и так далее. В мелких городах и ПГТ идея не зайдет, но, если населенный пункт имеет 500 000+ населения + созданы предпосылки к развитию ЗОЖа, попытать счастья на бизнесе здоровья будет вполне сносной идеей даже для 2022 года. Укреплять иммунитет сейчас нужно всем, и подобные точки реализаций помогут в этом как нельзя лучше.

Бизнес-план фитобара с нуля: инструкция по запуску


Перед непосредственной активностью, проект следует продумать до мелочей. Классический бизнес план состоит из организационной части, производственной, маркетинговой и финансовых расчетов, учитывающих риск потерь и рентабельность бизнеса при запуске с нуля. Далее мы детальнее остановимся на каждом из только что оговоренных пунктов.

1) Анализ рынка правильного питания

Исследование локального рынка и целевой аудитории – неотъемлемые этапы формирования маркетинговой стратегии развития бизнеса. Начинать разработку стоит с выделения категории личностей, которые в перспективе могут стать клиентами фитобара.

vozrastnaja-kategorija

В ЦА подпадает 3 категории людей:

  • следующие модным тенденциям и поддерживающие здоровый образ жизни;
  • необходимость соблюдения диет и правильного питания по причине проблем с состоянием здоровья;
  • профи в сфере спорта, что следуют правильному питанию из-за необходимости сбалансированности развития и поддержания формы организма.

Ко второстепенной аудитории фитобаров также можно отнести семейства и деловых людей. Возраст посетителей точек реализации здоровых напитков колеблется у 80% в промежутке 18-45 лет. По достатку целевая аудитория должна быть выше среднего уровня, ибо эконом-напитков в прайсах таких заведений покупатель не найдет.

Вторым моментом для решения является анализ конкурентов по населенному пункту. Если в городке уже имеются представители по вашей ниши, следует сравнить их сервис, качество напитков и ценовую политику. Полученные данные используются для формирования более заманчивого ценового предложения, способного переманить клиентов близлежащих точек реализации продукции.

pitanie-v-fitobare

В финальной части разработки предприниматель должен сформировать собственное уникальное торговое предложение (УТП). Необходимо выделить черты, которые способны выделить предпринимателя на фоне конкурентов – это может быть концепция, меню, бонусы, нестандартный формат и так далее. Детальнее о маркетинговой составляющей мы расскажем в отдельном разделе чуть ниже.

2) Правовая сторона вопроса + формат заведения


Выбор формата торговой точки базируется на предпочтениях предпринимателя и размера его кошелька. Эконом-вариант проекта способен осилить даже рядовой гражданин нашего государства со средним уровнем достатка. На более масштабный запуск потребуется дополнительное финансирование извне.

Можно выбрать один из 2 форматов бизнеса:

  • фито-бар. Эконом вариант запуска. Специализация – полезные и вкусные напитки. Еды мало, ибо акцент на ней не делается априори. Заведения часто работают на вынос, потому удобны для широкой ЦА;
  • фитнес-кафе. Помимо напитков оздоровительного характера в таких точках могут предложить и полезный перекус. Из организационной особенности – наличие собственной кухни для приготовления блюд из меню + наличие на работе сертифицированного нутрициолога-диетолога.

Вне зависимости от произведенного решения по формату, каждый бизнес-проект обязан иметь юридическую основу и разрешительную документацию на ведение дел. Если речь о фитобаре, то оптимальным вариантом организации бизнеса будет индивидуальное предпринимательство (ИП) в связке с упрощенной системой налогообложения (УСН).

Обратите внимание: когда предприниматель желает открыть фитобар как обособленный объект, а не субарендный, размер инвестиций способен значительно отличаться в большую сторону. В таком случае не исключен вариант регистрации ООО.

Среди стандартных этапов регистрации фитобара выделим получение разрешений от Роспотребнадзора, санэпиднадзора и пожарной инспекции. Лицензирование бизнесу не требуется, ибо фиточаи не относятся к продукции лекарственного назначения, а потому могут распространяться в свободном доступе по всей РФ.

Алгоритм регистрации бизнеса:

  1. Выбор метода регистрации – самостоятельный или через специализированную компанию.
  2. Наименование ИП.
  3. Выбор места регистрации.
  4. Определиться с кодами деятельности. Для фитобара — это коды 71.40.4, 92.62, 92.72 и 93.04.
  5. Заполнение заявления на регистрацию по форме Р21001.
  6. Сбор пакета документации и получение разрешений.
  7. Оплата государственной пошлины и получение квитанции + ее добавление к пакету бумаг на подачу.
  8. Получение регистрационных бумаг на руки спустя 3-5 рабочих дней ожидания.

Заявление о переходе на УСН подается отдельно – одновременно с основным пакетом или после регистрации ИП. К дополнительным телодвижениям предпринимателя относится становление на учет в ФСС и получение кодов статистики. Изготовление печати и открытие счета в банке не обязательно, но желательно.

3) Производственный план


Базовое условие для формирования расходной части финансового плана. Основополагающими является 3 момента – помещение, оборудование и персонал фитобара. Давайте далее рассмотрим каждый из данных пунктов детальнее.

А) Выбор помещения под фитобар

Специалисты оценивают удачное местоположение фитобара как 75% общего успеха бизнеса. Предпринимателю следует искать места с высокой пешеходной проходимостью или вблизи зданий с ориентацией на ЗОЖ или спорт. К слову, в зависимости от места придется менять и ассортимент продукции, приспосабливая его на конкретные цели.

Требования к помещению под фитобар:

  • площадь от 4 до 30 квадратов в зависимости от формата;
  • вентиляция;
  • близкое расположение к центральной части города;
  • удаленность от жилых домов;
  • наличие транспортных развязок;
  • парковка вблизи;
  • в обособленном помещении рекомендуется санузел.

Если точка реализации здоровых напитков открывается на базе уже действующего заведения, средства на санузел и вентиляцию экономятся, ибо этим вопросом ранее занимался главный арендатор помещения.

vybor-pomeshhenija-pod-fitobar

Важно: при выборе места изучайте его историю. Если ранее на арендованной площади располагался магазин или нерентабельное кафе, открывать там фитобар будет не самой лучшей идеей.

Роспотребнадзор выдвигает требования по 3 документам — 2.1.2.2645-10, 2.2.1/2.1.1.1278-03 и 2.2.4.548-96. Проверяются условия проживания, качество освещения и гигиенические требования к микроклимату помещения.

Б) Оборудование


Наполнение бара вытекает из формата заведения. За неимением полноценной кухни, размер инвестиций значительно снижается, а если использовать некоторые элементы из б/у направления, реально сэкономить до 40% изначально заложенного бюджета. Детальнее о списке необходимого оборудования расскажет таблица ниже.

НаименованиеСтоимость, тыс. руб.
Итого:153
Холодильник20
Электрическая + газовая плита30
Микроволновка5
Инфундирный аппарат15
Посудомоечная машина15
Электрочайник3
Миксер7
Блендер3
Мебель (стулья, стойка, металлические столы)50
Мелкая кухонная утварь5

Еще одна статья расходов – отделка помещения в определенной стилистике. Проработкой интерьера с экстерьером может заниматься как сам владелец, так и наемный дизайнер. Во втором случае, помимо расходов на ремонтные работы (от 100 000 рублей), придется выложить еще порядка 30 000 на разработку проекта.

В) Персонал


personal-v-fitobare

Субарендное размещение фитобара подразумевает маленький метраж, а потому для осуществления работы будет достаточно одного сотрудника на кассе. Завозить сырье + заниматься документацией на первых порах может непосредственно владелец бизнеса.

В полноценный фитобар потребуется 3-5 сотрудников:

  • реализатор на кассе;
  • официант для обслуживания сидячих мест;
  • повар-диетолог (при крупных масштабах деятельности);
  • уборщица;
  • бухгалтер (можно и аутсорсинг).

Администратором выступает непосредственно владелец бизнеса. По мере расширения дела, возможно появление новых вакансий. Некоторые бизнесмены объединяют фитобар с кафе воедино. По инвестициям выйдет больше, но и рентабельность проекта соответствующая.

Г) Закупка продуктов и формирование ассортимента


formirovanie-assortimenta

Основная задача фито-продукции – это детоксикация организма человека. Для этих целей выделяется 3 категории продукции – кислородные коктейли, минеральные воды, чаи, энергетические напитки и свежевыжатые соки. Некоторые продавцы добавляют в меню также кисломолочную продукцию, считая ее неотъемлемой составляющей здорового питания. Детальнее о каждой составляющей расскажет таблица ниже.

Как открыть чайный магазин?

НаименованиеСоставляющие +описание
КоктейлиИмеются в виду не простые коктейли, а кислородные. Элемент отыгрывает ключевую роль в мышечном развитии + восстановлении тканей организма человека. Из положительных эффектов кислородных коктейлей выделим восстановление нервных клеток, очистка крови, избавление от токсинов и шлаков. При диетах данный напиток считается оптимальным, ибо быстро восстанавливает после физических тренировок и помогает сбрасывать вес.
ЧаиНе ферментированный. Часто называют белым. Имеет повышенное содержание витаминов С и В. Является наиболее полезным из прочих разновидностей напитка.
Слабо ферментированный. Сюда относят сорта зеленого чая.
Полу ферментированные. В категории располагаются красные, фиолетовые и бирюзовые сорта чая.
Ферментированный. Классический черный чай с различными натуральными добавками.
Прочие. Тизаны, аромачаи и прочее.
ВодыВода требуется для вымывания из организма продуктов метаболизма во время занятий спортом. В фитобаре могут быть представлены как обычные воды, так и минеральные с газом и без. Минеральные воды – товар не для всех, потому предлагать его каждому второму клиенту не следует.
ЭнергетикиНе сильно полезно, но как пункт в меню фитобара включить стоит. Подобные напитки помогают быстро переключаться между различной деятельностью или включаться в рабочий процесс с утра. Составляющие таких напитков – кофеин, таурин, карнитин и прочие добавки, повышающие активность организма человека.
СокиИ вкусно, и полезно. Суточная норма напитка – ½ стакана в сутки. Зимой можно 1-1.5 стакана. Благодаря высокой концентрации полезных элементов, спрос на продукт стабильно высок, а потому закупаться свежими фруктами придется ежедневно.

Бонусом можно включить молочные коктейли, в которых много бифидо- и лактобактерий. Первые способствуют восстановлению защитных функций иммунитета, а вторые помогают кишечному тракту всасывать полезные вещества. Также происходит выработка витамина Q, который предупреждает ранее старение кожи.


menju-fitobara

Как видно из меню выше, в дополнение к напиткам могут идти элементарные закуски – каши, биомороженое и так далее. При совмещении бара с кафе ассортимент расширится еще больше – добавятся первые и вторые блюда, а объёмы товарных закупок увеличатся в 3-5 раз.

Поиском поставщиков необходимо заняться сразу после регистрации бизнеса. Многие компании-производители травяных и лечебных напитков будут рады заключить договор сотрудничества на длительный срок. Не исключены значительные скидки, бесплатная доставка и многие другие плюшки, способные сделать бизнес предпринимателя еще рентабельнее.

4) Маркетинговая составляющая


При расположении фитобара в субарендном помещении траты на рекламу не столь ощутимы. Клиенты, выходящие из спортивных комплексов или прочих заведений, будут сразу попадать на торговую точку. Основные траты продвижения на старте представлены в таблице ниже.

Статья расходовИнвестиции, тыс. руб.
Всего:30
Фирменный стиль10
Вывеска на входе5
Флаера для раздачи в субарендной точке4
Разработка сообщества в социалке6
Акционные предложения на открытие5

Благодаря фирменному оформлению заведение станет узнаваемым по городу распространения, потому здесь следует делать упор на оригинальность подачи и всяческие фишки с трендами. В базовый комплект фирменного дизайна входит – логотип, униформа, вывеска, брендированные материалы и тематически оформленное меню.

Разбор рецептуры и особенностей приготовления кислородных коктейлей:

5) Как открыть фитобар: расчетная часть проекта

Теперь поговорим о цифрах. Вложения в фитобар зависит от формата заведения и типа аренды. Если речь о полноценном кафе в отдельном здании, размер инвестиций сильно возрастет, а при субарендном баре вложения будут минимальны. Ниже мы рассмотрим инвестиции именно последнего варианта организации бизнеса.

Статья расходовРазмер, тыс. руб.
Итого:177
1) Стартовые инвестиции
Аренда помещения30
Оборудование153
Реклама на старте30
Закупка ингредиентов50
Регистрация бизнеса2
Ремонт помещения100
Дизайн-проект20
Заработная плата сотрудникам75
Итого: 460
2) Периодические траты
Аренда помещения30
Рекламные расходы5
Заработная плата75
Коммуналка5
Налоги7
Закупка ингредиентов50
Непредвиденные траты5

Ценники напитков начинаются с 70 рублей и заканчиваются 200. Если высчитать средний чек по каждому посетителю, получим покупку в 120 рублей (плюс/минус 10%). Если в баре продаются быстрые перекусы, чек становится еще более вариативным.

Расчетная часть:

120 рублей – средний чек с одного посетителя;

12 – число покупок в 60 минут;

8*12=96 – число покупок в сутки;

28 дней – среднее число рабочих дней фитобара в месяц;

28*96*120==322 560 рублей – заработок в месяц грязными;

322 560-177 000=145 560 рублей – ежемесячный заработок чистыми.

В качестве поощрения для сотрудников, 10% чистой выручки в доходной части бизнес-плана фитобара стоит выделить на премиальные – это повысит заинтересованность персонала, что отобразится на конечных цифрах доходности бизнеса в целом. Сроки окупаемости проекта составят от 4 до 6 месяцев работы. Рентабельность на уровне 35%-40%. В общих чертах, бизнес для начинающего предпринимателя весьма неплох. При чутком руководстве бизнесмен может стабильно получать от 150 000 рублей в месяц чистыми, что для нашей страны доход вполне приемлем.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Adblock
detector