В 2022 году многие всерьёз задумываются о здоровом питании, но инфраструктура РФ не позволяет заниматься данным вопросом вплотную. Бизнес план фитобара – полезное для общества и одновременное выгодное инвестирование средств.
В сегодняшней статье мы рассмотрим особенности вхождения в нишу предпринимателя + предоставим базовые инструкции запуска инвесторского проекта с нуля.
Актуальность запуска фитобара в 2022 году
Если вы в поисках малого бизнеса, который отвечает нынешним трендам, то открытие фитобара – попадание в точку. Последние 5 лет в России состоятельные люди гонятся за здоровым образом жизни, тратя баснословные суммы на оздоровление и правильное питание. Обходить стороной столь привлекательную нишу будет кощунством, потому актуальность инвестиций в здоровье для нынешнего времени находится на уровне выше среднего.
Фитобар – заведение по типу чайной, в ассортименте которой имеются кислородные коктейли разнообразных рецептур. Запускать точку обособлено не особенно рентабельно. Обычно фитобары идут в связке со спортивными залами, оздоровительными центрами и в поликлиниках.
Почему здоровое питание – это хорошо:
- чистота кожного покрова. Наиболее распространенные негативные проявления на коже (сухость и высыпания) являются результатом несбалансированного питания. Правильное формирование рациона придает коже здоровый оттенок;
- запас энергии. Нездоровая пища провоцирует организм на сонливость и падение сил. Обратная реакция наблюдается при употреблении здоровой пищи;
- стройность. 99% диет базируются на использовании правильных продуктов питания. Если исключить из рациона вредные добавки, можно будет забыть о проблемах с лишним весом;
- укрепление иммунитета. Правильное питание на протяжении многих лет снижает риск возникновения серьезных заболеваний на 40%. В отношении сердечно-сосудистой системы статистика еще более оптимистична — -90% вероятности возникновения недуга.
Вышеописанные 4 пункта дают обоснование утверждать, что правильное питание человека продлевает его жизнь и делает более устойчивым к внешним негативным биологическим факторам. Особенно это касается сопротивляемости болезням. А теперь давайте поговорим о положительных и отрицательных сторонах фитобара с точки зрения предпринимателя.
| Преимущества бизнеса | Недостатки направления |
|---|---|
| Трендовость. Идея весьма актуальна в нашей стране и может вызвать «Вау» - эффект в любом регионе РФ. | Узкая ЦА. По регионам услуга имеет низкий уровень спроса из-за недостаточно развитой инфраструктуры заведений спортивной направленности. |
| Низкая конкуренция. Услуга считается сравнительно новой, а потому легко стать региональным монополистом и захватить львиную долю рынка даже с высокими ценниками. | Маркетинговые расходы. Актуально для мелких городков, в которых услуга имеет маленькое распространение или ее нет вообще. |
| Минимум вложений. Благодаря субарендному формату работы, человек экономит средства с найма и без излишеств в рекламе получает готовую базу клиентов. | Наличие опыта. Чтобы качественно управлять фитобаром человеку требуется обладать соответствующими знаниями в направлении. Полный профан априори не сможет грамотно сформировать ассортимент заведения. |
| Без лицензирования. Реализуемые кислородные напитки не требуют от предпринимателя законного оформления, ибо в их содержании не имеется спиртовых добавок. | Сезонность. Летом людям проще сделать натуральные напитки самостоятельно нежели тратить деньги на продукт втридорога. Спрос достигает пиковых отметок в зимнее время года. |
Для нивелирования рисков приоритет стоит отдавать точкам на уже готовых объектах – ВУЗы, санатории, фитнесс-центры и так далее. В мелких городах и ПГТ идея не зайдет, но, если населенный пункт имеет 500 000+ населения + созданы предпосылки к развитию ЗОЖа, попытать счастья на бизнесе здоровья будет вполне сносной идеей даже для 2022 года. Укреплять иммунитет сейчас нужно всем, и подобные точки реализаций помогут в этом как нельзя лучше.
Бизнес-план фитобара с нуля: инструкция по запуску
Перед непосредственной активностью, проект следует продумать до мелочей. Классический бизнес план состоит из организационной части, производственной, маркетинговой и финансовых расчетов, учитывающих риск потерь и рентабельность бизнеса при запуске с нуля. Далее мы детальнее остановимся на каждом из только что оговоренных пунктов.
1) Анализ рынка правильного питания
Исследование локального рынка и целевой аудитории – неотъемлемые этапы формирования маркетинговой стратегии развития бизнеса. Начинать разработку стоит с выделения категории личностей, которые в перспективе могут стать клиентами фитобара.
В ЦА подпадает 3 категории людей:
- следующие модным тенденциям и поддерживающие здоровый образ жизни;
- необходимость соблюдения диет и правильного питания по причине проблем с состоянием здоровья;
- профи в сфере спорта, что следуют правильному питанию из-за необходимости сбалансированности развития и поддержания формы организма.
Ко второстепенной аудитории фитобаров также можно отнести семейства и деловых людей. Возраст посетителей точек реализации здоровых напитков колеблется у 80% в промежутке 18-45 лет. По достатку целевая аудитория должна быть выше среднего уровня, ибо эконом-напитков в прайсах таких заведений покупатель не найдет.
Вторым моментом для решения является анализ конкурентов по населенному пункту. Если в городке уже имеются представители по вашей ниши, следует сравнить их сервис, качество напитков и ценовую политику. Полученные данные используются для формирования более заманчивого ценового предложения, способного переманить клиентов близлежащих точек реализации продукции.
В финальной части разработки предприниматель должен сформировать собственное уникальное торговое предложение (УТП). Необходимо выделить черты, которые способны выделить предпринимателя на фоне конкурентов – это может быть концепция, меню, бонусы, нестандартный формат и так далее. Детальнее о маркетинговой составляющей мы расскажем в отдельном разделе чуть ниже.
2) Правовая сторона вопроса + формат заведения
Выбор формата торговой точки базируется на предпочтениях предпринимателя и размера его кошелька. Эконом-вариант проекта способен осилить даже рядовой гражданин нашего государства со средним уровнем достатка. На более масштабный запуск потребуется дополнительное финансирование извне.
Можно выбрать один из 2 форматов бизнеса:
- фито-бар. Эконом вариант запуска. Специализация – полезные и вкусные напитки. Еды мало, ибо акцент на ней не делается априори. Заведения часто работают на вынос, потому удобны для широкой ЦА;
- фитнес-кафе. Помимо напитков оздоровительного характера в таких точках могут предложить и полезный перекус. Из организационной особенности – наличие собственной кухни для приготовления блюд из меню + наличие на работе сертифицированного нутрициолога-диетолога.
Вне зависимости от произведенного решения по формату, каждый бизнес-проект обязан иметь юридическую основу и разрешительную документацию на ведение дел. Если речь о фитобаре, то оптимальным вариантом организации бизнеса будет индивидуальное предпринимательство (ИП) в связке с упрощенной системой налогообложения (УСН).
Обратите внимание: когда предприниматель желает открыть фитобар как обособленный объект, а не субарендный, размер инвестиций способен значительно отличаться в большую сторону. В таком случае не исключен вариант регистрации ООО.
Среди стандартных этапов регистрации фитобара выделим получение разрешений от Роспотребнадзора, санэпиднадзора и пожарной инспекции. Лицензирование бизнесу не требуется, ибо фиточаи не относятся к продукции лекарственного назначения, а потому могут распространяться в свободном доступе по всей РФ.
Алгоритм регистрации бизнеса:
- Выбор метода регистрации – самостоятельный или через специализированную компанию.
- Наименование ИП.
- Выбор места регистрации.
- Определиться с кодами деятельности. Для фитобара — это коды 71.40.4, 92.62, 92.72 и 93.04.
- Заполнение заявления на регистрацию по форме Р21001.
- Сбор пакета документации и получение разрешений.
- Оплата государственной пошлины и получение квитанции + ее добавление к пакету бумаг на подачу.
- Получение регистрационных бумаг на руки спустя 3-5 рабочих дней ожидания.
Заявление о переходе на УСН подается отдельно – одновременно с основным пакетом или после регистрации ИП. К дополнительным телодвижениям предпринимателя относится становление на учет в ФСС и получение кодов статистики. Изготовление печати и открытие счета в банке не обязательно, но желательно.
3) Производственный план
Базовое условие для формирования расходной части финансового плана. Основополагающими является 3 момента – помещение, оборудование и персонал фитобара. Давайте далее рассмотрим каждый из данных пунктов детальнее.
А) Выбор помещения под фитобар
Специалисты оценивают удачное местоположение фитобара как 75% общего успеха бизнеса. Предпринимателю следует искать места с высокой пешеходной проходимостью или вблизи зданий с ориентацией на ЗОЖ или спорт. К слову, в зависимости от места придется менять и ассортимент продукции, приспосабливая его на конкретные цели.
Требования к помещению под фитобар:
- площадь от 4 до 30 квадратов в зависимости от формата;
- вентиляция;
- близкое расположение к центральной части города;
- удаленность от жилых домов;
- наличие транспортных развязок;
- парковка вблизи;
- в обособленном помещении рекомендуется санузел.
Если точка реализации здоровых напитков открывается на базе уже действующего заведения, средства на санузел и вентиляцию экономятся, ибо этим вопросом ранее занимался главный арендатор помещения.
Важно: при выборе места изучайте его историю. Если ранее на арендованной площади располагался магазин или нерентабельное кафе, открывать там фитобар будет не самой лучшей идеей.
Роспотребнадзор выдвигает требования по 3 документам — 2.1.2.2645-10, 2.2.1/2.1.1.1278-03 и 2.2.4.548-96. Проверяются условия проживания, качество освещения и гигиенические требования к микроклимату помещения.
Б) Оборудование
Наполнение бара вытекает из формата заведения. За неимением полноценной кухни, размер инвестиций значительно снижается, а если использовать некоторые элементы из б/у направления, реально сэкономить до 40% изначально заложенного бюджета. Детальнее о списке необходимого оборудования расскажет таблица ниже.
| Наименование | Стоимость, тыс. руб. |
|---|---|
| Холодильник | 20 |
| Электрическая + газовая плита | 30 |
| Микроволновка | 5 |
| Инфундирный аппарат | 15 |
| Посудомоечная машина | 15 |
| Электрочайник | 3 |
| Миксер | 7 |
| Блендер | 3 |
| Мебель (стулья, стойка, металлические столы) | 50 |
| Мелкая кухонная утварь | 5 |
| Итого: | 153 |
Еще одна статья расходов – отделка помещения в определенной стилистике. Проработкой интерьера с экстерьером может заниматься как сам владелец, так и наемный дизайнер. Во втором случае, помимо расходов на ремонтные работы (от 100 000 рублей), придется выложить еще порядка 30 000 на разработку проекта.
В) Персонал
Субарендное размещение фитобара подразумевает маленький метраж, а потому для осуществления работы будет достаточно одного сотрудника на кассе. Завозить сырье + заниматься документацией на первых порах может непосредственно владелец бизнеса.
В полноценный фитобар потребуется 3-5 сотрудников:
- реализатор на кассе;
- официант для обслуживания сидячих мест;
- повар-диетолог (при крупных масштабах деятельности);
- уборщица;
- бухгалтер (можно и аутсорсинг).
Администратором выступает непосредственно владелец бизнеса. По мере расширения дела, возможно появление новых вакансий. Некоторые бизнесмены объединяют фитобар с кафе воедино. По инвестициям выйдет больше, но и рентабельность проекта соответствующая.
Г) Закупка продуктов и формирование ассортимента
Основная задача фито-продукции – это детоксикация организма человека. Для этих целей выделяется 3 категории продукции – кислородные коктейли, минеральные воды, чаи, энергетические напитки и свежевыжатые соки. Некоторые продавцы добавляют в меню также кисломолочную продукцию, считая ее неотъемлемой составляющей здорового питания. Детальнее о каждой составляющей расскажет таблица ниже.
| Наименование | Составляющие +описание |
|---|---|
| Коктейли | Имеются в виду не простые коктейли, а кислородные. Элемент отыгрывает ключевую роль в мышечном развитии + восстановлении тканей организма человека. Из положительных эффектов кислородных коктейлей выделим восстановление нервных клеток, очистка крови, избавление от токсинов и шлаков. При диетах данный напиток считается оптимальным, ибо быстро восстанавливает после физических тренировок и помогает сбрасывать вес. |
| Чаи | Не ферментированный. Часто называют белым. Имеет повышенное содержание витаминов С и В. Является наиболее полезным из прочих разновидностей напитка. |
| Слабо ферментированный. Сюда относят сорта зеленого чая. | |
| Полу ферментированные. В категории располагаются красные, фиолетовые и бирюзовые сорта чая. | |
| Ферментированный. Классический черный чай с различными натуральными добавками. | |
| Прочие. Тизаны, аромачаи и прочее. | |
| Воды | Вода требуется для вымывания из организма продуктов метаболизма во время занятий спортом. В фитобаре могут быть представлены как обычные воды, так и минеральные с газом и без. Минеральные воды – товар не для всех, потому предлагать его каждому второму клиенту не следует. |
| Энергетики | Не сильно полезно, но как пункт в меню фитобара включить стоит. Подобные напитки помогают быстро переключаться между различной деятельностью или включаться в рабочий процесс с утра. Составляющие таких напитков – кофеин, таурин, карнитин и прочие добавки, повышающие активность организма человека. |
| Соки | И вкусно, и полезно. Суточная норма напитка – ½ стакана в сутки. Зимой можно 1-1.5 стакана. Благодаря высокой концентрации полезных элементов, спрос на продукт стабильно высок, а потому закупаться свежими фруктами придется ежедневно. |
Бонусом можно включить молочные коктейли, в которых много бифидо- и лактобактерий. Первые способствуют восстановлению защитных функций иммунитета, а вторые помогают кишечному тракту всасывать полезные вещества. Также происходит выработка витамина Q, который предупреждает ранее старение кожи.
Как видно из меню выше, в дополнение к напиткам могут идти элементарные закуски – каши, биомороженое и так далее. При совмещении бара с кафе ассортимент расширится еще больше – добавятся первые и вторые блюда, а объёмы товарных закупок увеличатся в 3-5 раз.
Поиском поставщиков необходимо заняться сразу после регистрации бизнеса. Многие компании-производители травяных и лечебных напитков будут рады заключить договор сотрудничества на длительный срок. Не исключены значительные скидки, бесплатная доставка и многие другие плюшки, способные сделать бизнес предпринимателя еще рентабельнее.
4) Маркетинговая составляющая
При расположении фитобара в субарендном помещении траты на рекламу не столь ощутимы. Клиенты, выходящие из спортивных комплексов или прочих заведений, будут сразу попадать на торговую точку. Основные траты продвижения на старте представлены в таблице ниже.
| Статья расходов | Инвестиции, тыс. руб. |
|---|---|
| Фирменный стиль | 10 |
| Вывеска на входе | 5 |
| Флаера для раздачи в субарендной точке | 4 |
| Разработка сообщества в социалке | 6 |
| Акционные предложения на открытие | 5 |
| Всего: | 30 |
Благодаря фирменному оформлению заведение станет узнаваемым по городу распространения, потому здесь следует делать упор на оригинальность подачи и всяческие фишки с трендами. В базовый комплект фирменного дизайна входит – логотип, униформа, вывеска, брендированные материалы и тематически оформленное меню.
Разбор рецептуры и особенностей приготовления кислородных коктейлей:
5) Как открыть фитобар: расчетная часть проекта
Теперь поговорим о цифрах. Вложения в фитобар зависит от формата заведения и типа аренды. Если речь о полноценном кафе в отдельном здании, размер инвестиций сильно возрастет, а при субарендном баре вложения будут минимальны. Ниже мы рассмотрим инвестиции именно последнего варианта организации бизнеса.
| Статья расходов | Размер, тыс. руб. |
|---|---|
| Аренда помещения | 30 |
| Оборудование | 153 |
| Реклама на старте | 30 |
| Закупка ингредиентов | 50 |
| Регистрация бизнеса | 2 |
| Ремонт помещения | 100 |
| Дизайн-проект | 20 |
| Заработная плата сотрудникам | 75 |
| Итого: | 460 |
| Аренда помещения | 30 |
| Рекламные расходы | 5 |
| Заработная плата | 75 |
| Коммуналка | 5 |
| Налоги | 7 |
| Закупка ингредиентов | 50 |
| Непредвиденные траты | 5 |
| Итого: | 177 |
Ценники напитков начинаются с 70 рублей и заканчиваются 200. Если высчитать средний чек по каждому посетителю, получим покупку в 120 рублей (плюс/минус 10%). Если в баре продаются быстрые перекусы, чек становится еще более вариативным.
Расчетная часть:
120 рублей – средний чек с одного посетителя;
12 – число покупок в 60 минут;
8*12=96 – число покупок в сутки;
28 дней – среднее число рабочих дней фитобара в месяц;
28*96*120==322 560 рублей – заработок в месяц грязными;
322 560-177 000=145 560 рублей – ежемесячный заработок чистыми.
В качестве поощрения для сотрудников, 10% чистой выручки в доходной части бизнес-плана фитобара стоит выделить на премиальные – это повысит заинтересованность персонала, что отобразится на конечных цифрах доходности бизнеса в целом. Сроки окупаемости проекта составят от 4 до 6 месяцев работы. Рентабельность на уровне 35%-40%. В общих чертах, бизнес для начинающего предпринимателя весьма неплох. При чутком руководстве бизнесмен может стабильно получать от 150 000 рублей в месяц чистыми, что для нашей страны доход вполне приемлем.
Очень лаконично и доступно. Всё понял. Заинтнресовало