♦ Капитальные инвестиции – 2 300 000 рублей
♦ Окупаемость – 7–12 месяцев
Пиво – невероятно популярный напиток во всем мире и прибыльный источник для бизнеса. Его много веков назад придумал монах, за что ему сегодня благодарны миллионы мужчин и женщин из разных уголков планеты.
Вспомните сами, сколько раз вы собирались с друзьями попить вечером пивка, или устраивали пивные вечеринки с вкусными закусками, или приобретали этот пенный напиток с рыбкой в придачу, чтобы поболеть за любимую команду. А теперь представьте, сколько бы вы заработали, если бы продавали пивко и закуски к нему, а не просто угощали друзей.
Что вам мешает открыть собственный паб и делать на нем бизнес?
Бизнес-план паба пригодится тем, кто мечтает об открытии заведения общественного питания, но не хочет ограничиваться банальным рестораном или кафе. К тому же, открытие красивой пивной имеет множество преимуществ.
Преимущества открытия паба
Люди, желающие открыть заведение общественного питания, часто сомневаются, чему именно отдать предпочтение: ресторану, кафе, кондитерской, пиццерии.
О пабе почему-то задумываются меньше всего, а ведь для того чтобы составить его бизнес-план и перейти к заработку денег, есть как минимум, 5 веских причин:
- В нашей стране, особенно в небольших городах, открыто не так много пабов, а значит, и уровень конкуренции в этом секторе достаточно низок.
Вам не придется бороться за каждого клиента. - Можно сэкономить на мебели и интерьере, потому что паб – много дерева (или имитации под него), никакой позолоты или хрусталя.
- Кухня в таком заведении – предельно проста: закуски к пиву, мясо, рыба, несколько видов салатов.
Можно вообще обойтись без кондитерки или же – придумать что-то максимально простое, например, блины со сладкими начинками. Опять же, это поможет сделать бизнес более прибыльным - Вы не ограничены в выборе тематики.
Можно остановить свой выбор на классике, например, ирландский паб, можно соригинальничать. - Пиво – очень популярный напиток у жителей нашей страны, а значит, ваше заведение точно будет пользоваться успехом.
Бизнес-план паба: планирование
Резюме
Такие заведения, как пабы, есть в любой стране.
Их ни в коем случае нельзя путать с пивнухами, где продается дешевое пойло на разлив и где непривлекательный контингент поедает сухую воблу на грязной газете.
Паб – элитарное заведение с продуманным интерьером и приветливым персоналом, где подают живое пиво (желательно – собственного изготовления) и вкусные закуски, где приятно провести время с друзьями и куда вполне можно пригласить девушку, если она относится к ценителям пенного напитка.
Чтобы построить именно паб, придется вложить крупную сумму: не менее 2 млн. рублей. При составлении бизнес-плана паба это нужно учитывать.
P.S. Если самостоятельно вы не можете справиться со столь тяжелой финансовой ношей, то подумайте о привлечении инвесторов.
Преследуемые цели:
- Построить прибыльный бизнес, который в дальнейшем можно расширить, например, открыть сеть заведений по всей стране.
- Создать заведение, которое будет не похожее ни на одно в городе, интерьер, качество обслуживания, меню которого будет выгодно отличаться от других.
- Удовлетворить потребности взрослого населения вашего города в хорошем слабоалкогольном напитке и вкусных закусках к нему.
- Продумать ценовую политику так, чтобы она была по карману не только богачам, но и представителям среднего класса, но, при этом, чтобы паб не только быстро окупился, но и начал приносить неплохую прибыль.
- Не опускаться в раскрутке бизнеса до нарушения закона: не обслуживать тех, кому еще не исполнилось 18 лет.
Маркетинговый бизнес-план
Даже в эти непростые времена, можно построить прибыльный бизнес, если придерживаться разумной ценовой политики и открыть действительно уникальное заведение, своеобразную фишку вашего города, которое будут с радостью посещать не только местные жители, но и туристы, командировочные и т.д.
В нашей стране (особенно – в регионах) открыто не так много пабов, поэтому вы легко сможете найти незанятую нишу для построения прибыльного дела.
Чтобы заведение в максимально короткие сроки окупилось, продумайте все детали, сформируйте бизнес-план паба с расчетами.
Конкурентные преимущества
«Практически единственный способ заработать по-настоящему большие деньги — это открыть своё дело. Вы никогда не получите много, работая на кого-то. Найдите «свою нишу», выпускайте товар, который нужен людям, но который они не могут купить или достают с большим трудом.»
Пол Гетти
Поскольку отечественные предприниматели, да и само население пока не слишком увлечено пабами, можно утверждать, что уровень конкуренции в этой сфере деятельности невысокий. Ситуация не всегда будет такой, поэтому вам следует позаботиться о конкурентных преимуществах собственного бизнеса.
Например:
- расположить свое заведение в густонаселенном престижном районе, в котором нет ни одного паба;
- разработать программу лояльности для постоянных клиентов паба;
- придерживаться разумной ценовой политики, чтобы не ограничиваться обслуживанием лишь людей с высоким уровнем дохода, что сужает аудиторию;
- продумать интерьер паба до мельчайших подробностей, он должен быть оригинальным (в национальном стиле или близок к какой-то тематике);
- построить свой бизнес так, чтобы посетители могли устроиться с комфортом не только внутри, но и на террасе с хорошим видом из окон;
- за счет освещения помещения, приветливого квалифицированного персонала, негромкой приятной музыки создать уютную атмосферу, чтобы людям хотелось приходить сюда еще;
- предоставить возможность своим посетителям не только отведать вкусного пива с оригинальными закусками, но и плотно поесть – что расширит горизонты бизнеса;
- проводить тематические вечеринки, организовывать совместные просмотры футбольных матчей, боксерских поединков и других спортивных состязаний;
- организовать выездное обслуживание вечеринок и доставку пива из паба на дом;
- праздновать с размахом ежегодно Oktoberfest, превратив его в событие для жителей города.
Берем на заметку: Пошаговый бизнес план для открытия интернет-магазина
Целевая аудитория паба
Пенный напиток больше по душе мужчинам, чем женщинам, поэтому, продумывая интерьер и меню в бизнес-плане, больше ориентируйтесь вкусы сильного пола.
Если говорить о возрастной категории, то клиенты пабов – преимущественно молодежь и люди среднего возраста. Детям это заведение априори не может быть интересно, а пожилые люди в нашей стране вообще редко посещают пабы, поэтому не помогут вам в бизнесе.
Если говорить о финансовом положении ваших потенциальных клиентов, то следует ориентироваться на людей среднего и высокого уровня достатка.
Люди, которые зарабатывают очень мало, подобные заведения редко посещают, они пьют дешевое пиво с чипсами дома.
Составляйте бизнес-план паба правильно, учитывая все вышесказанное.
Реклама паба
Новое заведение обязательно нужно рекламировать, если вы хотите, чтобы уже с первых дней работы его начали посещать клиенты. Причем, рекламную компанию нужно начинать еще до открытия. Составляя бизнес-план паба, обязательно учитывайте расходы на рекламу.
Максимально эффективные способы рекламы паба – это:
- Запуск телевизионного ролика на местном телевидение.
- Раздача листовок в центре города и около студенческих городков.
- Создание сайта с фотографиями интерьера, перечнем услуг, меню с ценами, контактными данными, возможностью задавать вопросы онлайн и т.д.
- Раскрутка проекта в социальных сетях.
Помните также о том, что лучшая реклама для заведения общественного питания – довольный клиент. Если человек, посетивший вас впервые, останется довольным уровнем сервиса, кухней, ценами, атмосферой и прочим, то он и сам вернется сюда еще раз, и друзьям-знакомым порекомендует ваш паб, что благотворно повлияет на ваш бизнес и упростит план его раскрутки.
Персонал паба
От того, насколько приветливый и квалифицированный персонал вы наймете, напрямую зависит успешность вашего бизнес-плана…
Если посетителя накормят невкусной едой, его обсчитают, да еще и нахамят, то он не только не вернется сюда, но еще и создаст неплохую антирекламу вашему детищу.
Не стоит составлять бизнес-план паба, экономя на зарплате сотрудников. Подобные сомнительные способы могут привести к краху бизнеса. Помните о том, что такие заведения должны работать без выходных, поэтому придется нанимать две смены персонала.
P.S…а еще, если вы намерены держать двери паба открытыми до 23.00–24.00 или же – до последнего клиента, то нужно позаботиться о развозке своих сотрудников.
| Количество | Оклад (руб) | Итого (руб.) | |
|---|---|---|---|
| Бармен | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Официант | 4 | 15 000 | 60 000 |
| Повара | 4 | 20 000 | 80 000 |
| Администратор | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Уборщица | 2 | 10 000 | 20 000 |
| Итого: | 230 000 руб. |
Бизнес-план паба с расчетами: реализация
Календарный бизнес-план
Управлять пабом и превратить его из теоретического проекта в прибыльное популярное заведение – нелегкая задача, для облегчения которой следует разрабатывать календарный бизнес-план.
В первый год работы – ежемесячный, во второй–третий год – ежеквартальный, после можно ограничиваться годовыми бизнес-планами.
Этапы запуска паба
Самое сложное в этом деле – найти подходящее помещение и оформить его по своему вкусу.
Продуманный интерьер паба влияет на количество клиентов.
Конечно и о других этапах, приведенных в таблице, забывать нельзя.
| Этап | Янв | Фев | Мар | Апр | Май | Июн | Июл | Авг |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Регистрация предприятия |  | | ||||||
| Аренда помещения/ремонт | | | ||||||
| Закупка мини-пивоварни,холодильников,мебели | | | ||||||
| Набор персонала паба | | |||||||
| Запуск рекламной кампании | | |||||||
| Закупка посуды | | |||||||
| Закупка продуктов | | |||||||
| Запуск бизнес-плана |  |
То есть, чтобы ваш бизнес-план воплотился в жизнь, нужно не менее полугода.
Таблица расходов на открытие
Для того чтобы открыть паб, вам понадобится много денег, потому что и покупка/аренда здания, и ремонт в нем, и приобретение пивоварни, кухонного, холодильного оборудования, и зарплата персоналу и прочие расходы выльются в копеечку.
Очень сложно посчитать, сколько же точно денег нужно для запуска данного бизнес-проекта.
Все зависит от города, в котором вы собираетесь вести деятельность, от площади ремонтируемого помещения и много другого.
В таблице приведены условные расходы на открытие паба в областном, не туристическом центре.
| Статья расходов | Сумма (руб.) |
|---|---|
| Регистрация предприятия и получение разрешений | 30 000 |
| Аренда помещения | 30 000 |
| Ремонт в нем | 400 000 |
| Закупка холодильного и кухонного оборудования | 400 000 |
| Закупка мини-пивоварни | 500 000 |
| Реклама | 20 000 |
| Закупка посуды | 50 000 |
| Покупка кассового аппарата | 10 000 |
| Барна стойка и другая мебель | 300 000 |
| Закупка ингредиентов для приготовления живого пива и продуктов для кухни | 100 000 |
| Оплата сотрудникам в первый месяц работы | 230 000 |
| Дополнительные расходы | 230 000 |
| Итого: | 2 300 000 руб. |
То есть, для того чтобы открыть паб, нужно иметь свыше 2 млн. рублей.
Расчет выручки и прибыли согласно бизнес-плану
Рассчитать даже приблизительно, как быстро окупятся вложенные деньги, невероятно трудно.
На месячную прибыль влияет слишком много различных факторов: количество посадочных мест в зале, меню и качество блюд, ценовая политика. К тому же, невероятно сложно прогнозировать, как быстро вы сможете привлечь постоянных клиентов и т.д.
Если говорить о средних показателях, то небольшой паб может приносить от 300 000 – до 700 000 рублей прибыли в месяц.
Обязательно посмотрите полезный видеоролик,
где предоставлены жизненные рекомендации от эксперта,
как можно открыть свой бар с нуля!
Только от вас зависит, сможете ли вы увеличить или наоборот понизить данные показатели в бизнесе.
Приготовьтесь к тому, что вы не сможете вернуть свои инвестиции раньше, чем через полгода работы заведения и то – при благоприятном раскладе. Иногда требуется не меньше года, чтобы возвратить все вложения и начать зарабатывать.
Если вы составите бизнес-план паба максимально приближенный к реальности, не завышая и не занижая цифры, то избежите многих разочарований и сможете максимально быстро начать работать на результат.
Этот бизнес можно сделать прибыльным, если продумать все детали и проявить должное упорство.
