Как открыть пивной магазин по франшизе ТМ «Пенная Гильдия»: анализ + особенности

В нашей стране пивной бизнес является одним из наиболее выгодных капиталовложений. Спрос на продукцию стабильно высок как в больших населенных пунктах, так и маленьких поселках.

Открыть пивной магазин/бар куда дешевле по франшизе, нежели с нуля – это обуславливается экономией средств на маркетинге и решением производственных нюансов администрацией самих компаний-распространителей торговой марки.

В сегодняшней статье будет рассмотрены особенности работы в пивной нише + предоставлен обзор топового франчайзера.

Бизнес на пиве: особенности направления + исследование потребительского рынка

Стать владельцем пивного магазина – мечта многих рядовых обывателей России. Культура потребления пенного напитка формировалась в рамках нашего государства еще с советских времен. Вспомните хотя бы классику кинематографа – «Кавказская пленница» или «Бриллиантовая рука».

Продукт располагает спросом в любое время года, соответственно, бизнес не требуется вгонять в узкие рамки, продумывая альтернативные стратегии реализации дела. Все просто – организовал торговую точку, и начал торговлю по адекватной цене. При небольших масштабах бизнеса, окупаемость наступает очень быстро.

1) Актуальна ли франшиза магазина разливного пива в 2019 году?

Дабы ответить на вопрос, необходимо проанализировать общее состояние пивного рынка России. На текущий момент, отрасль переживает не лучшие времена. Тенденция падения спроса сохраняется уже третий год подряд. В основном, терпят убытки по объемам реализации производители бутылочного пива, разливное же сохраняет позиции, и даже показывает прирост в 10%-18% регионов – еще один повод заниматься именно разливным пивком.

Давление законодательства, преобладание маркетинга над технологическим совершенствованием производства пива, и повышение требовательности потребителя – причины проблем в развитии крупного частного бизнеса. Региональные и небольшие частные пивоварни отвоевывают позиции, но даже так, их работа без брендирования затруднена.

Важно! В 2020 году прогнозируется скачок уровня спроса на разливной формат пива. Бары, рестораны, магазины, минимаркеты – потребитель отдалится от закупок в супермаркетах и начнет приносить доход специализированным точкам. При желании открыть пивной бизнес в сжатые сроки, обращение к франшизе станет единственным правильным решением для начинающего ИП.

Доля рынка бутылочного пива – 40%, разливного – 30%, а крафтового – 25%. Спрос на экспериментальные частные пивоварни высок, но такой раздел пивного бизнеса относится к труднореализуемым. Одной стоимости оборудования будет достаточно, чтобы отбить охоту частного предпринимателя занимается торговлей крафтовым слабоалкогольным напитком с нуля.

Конкуренция – синоним пивного дела в 2019-2020 году. Емкость рынка не прекратит рост, однако направление продолжит испытывать давление из-за развития сетей федеральных торговых представительств и перманентных локальных пивоварен. Новым участникам бизнеса придется решать – торговать под франшизой, либо прорабатывать собственную стратегию реализации с учетом портрета целевого потребителя. К примеру, для баров в приоритете разливное пиво, бутылочное в дорогу, а крафтовое/бочковое для полного релакса после тяжелого рабочего дня.

Предпочтения потребителя:

• 75% отдают свой голос светлому фильтрованному напитку;
• 15% — ценители темных сортов пива;
• 10% предпочитают нефильтрованные светлые сорта.

На 2020 год, тенденцией рынка пива России останется понижение объемов по ритейлу и рост отрасли благодаря новым участникам, замещающих старые точки по регионам. Приоритет отдастся франшизам федерального значения с низкими требованиями и выгодными условиями сотрудничества.

2) Нюансы организации бизнеса под пивной франшизой

Разливное пиво относится к напиткам, которые не коснулись кризисные проявления в нашей стране. Грамотная проработка бизнес-плана позволит достигнуть точки безубыточности спустя 5-6 месяцев бесперебойной работы на региональном рынке.

Реализация пива не требует от ИП лицензии, чего нельзя сказать о точках продаж других алкогольных напитков по территории России. Другая сторона медали – четкое следование ФЗ -171, в котором указываются все моменты регулирования производства и оборота алкогольной продукции + описаны ограничения по ее распитию и распространению. К остальным нюансам стоит отнести знания по ЕГАИС, онлайн-кассах и тому подобном.

Плюсы пивной франшизы	Минусы пивной франшизы
Известность торговой марки снижает траты предпринимателя на маркетинговую кампанию при старте в нише. Покупатели идут за товаром в первый день открытия, уже зная о его качестве.	Конкуренция. Недостаток больше ниши, нежели франшизы. Вторая как раз позволяет снизить давление конкурентов, повысив объемы продаж за счет бренда.
Продуманная концепция снижает риск провала ИП. Быстрые темпы развития + помощь на всех этапах становления в нише идут в комплекте.	Строгая регламентация действий по договору. Отклонения приводят к конфликтам и штрафным санкциям, прописанных по контракту. Отказаться или изменить условия сотрудничества с франчайзером невероятно сложно.
Низкий объем стартовых инвестиций на открытие заведения по реализации разливного пива + быстрая окупаемость. Особенно чувствуется рост прибыли в летний сезон, так как наценка у холодного разливного пива куда выше.	Ограниченный/закрытый список контрагентов. Для пива – это особо важно. Ведь от качества поставляемой продукции напрямую зависит успех предприятия. Найдя аналогичный товар по более низкой закупочной цене, сменить поставщика владелец бизнеса все равно не сможет.

Открыть магазин разливного пива проще и с финансовой стороны. Банковские учреждения предоставляют средства на точки реализации под франшизой куда охотнее, нежели частникам, работающих в нише с нуля.

Риски пивного бизнеса:

• зависимость от сезона.

  Разливное пиво заметно растет в цене летом и дешевеет зимой. Тенденция обуславливается сменой уровнем спроса на жидкий товар;

• краткие сроки реализации.

  Разливное пиво хранится не более 6 суток с момента производства. Транспортировки на большие расстояния или задержки по реализации в бизнесе неприемлемы.

Качественная логистика и грамотное планирование продаж снижает количество неликвида, но даже у популярных франшиз есть процент просрочки. Работая в пивной индустрии, полностью избавиться от этого негативного момента нереально, его возможно только снизить до минимального значения.

Критерии отбора франшизы пивного магазина:

• темп продвижения торговой марки в пределах страны – количество розничных точек, потери партнеров по бизнесу и так далее;
• репутация + отзывы;
• узнаваемость торговой марки по регионам распространения. Если в городе открытия пока нет магазина разливного пива по определенной франшизе, но она все равно на слуху, открывать бизнес в населенном пункте будет очень выгодно;
• финансовая сторона вопроса. Предпочтение отдается франчайзерам, предоставляющих адекватные условия сотрудничества по долгосрочной перспективе;
• предоставляет ли поставщик торговой марки план по развитию бизнеса на 2-3 года вперед;
• наличие бренда в специализированной Российской ассоциации;
• разнообразие марок поставляемой продукции + дополнительные плюшки (закуски, тара, морепродукты и тому подобное).

К оговоренному списку индивидуальный предприниматель может приплюсовывать и собственные критерии отбора, что актуальны только для его региона ведения бизнеса. Россия – страна большая, и далеко не во всех ее уголках действуют одни и те же правила работы. Разливного пива это касается, в том числе.

Как открыть бар/минимаркет разливного пива по франшизе – алгоритм действий:

1. Выбираем форму собственности – ООО или ИП.
2. Решаем вопрос с помещением – аренда/покупка/постройка.
3. Закупаем и регистрируем кассу онлайн-типа.
4. Подключение к ЕГАИС.
5. Решение вопроса разрешительной документации от пожарников и Роспотребнадзора.
6. Контракт с франчайзером.
7. Подгон бизнеса к требованиям торговой марки.
8. Набор персонала.
9. Открытие.

Решая начать бизнес под франшизой, ИП волнует вопрос ее стоимости. При формировании ценника, компании берут в расчет несколько параметров – уровень популярности торговой марки, сумма по паушальному взносу и роялти (фиксированный/плавающий). Скидки с акциями являются сезонным явлением и надеется на авось в пивном бизнесе не приходится. Хотите выгодные условия? Не ленитесь анализировать рынок и сравнивать предложения, подыскивая оптимальный расклад именно под свой формат дела.

Работа по франшизе «Пенная Гильдия» — обзор ТОПовой ТМ России

На конец 2019 года, по территории России действует порядка 25 различных сетей разливного пива. Сказать об уникальности франшиз нельзя – 90% предоставляют классический набор услуг + не имеют особой выгоды для начинающего индивидуального предпринимателя. Наша редакция решила проанализировать доступные варианты, и выделить кандидата, наиболее демократично относящегося ко своим франчайзи. Критерии сошлись на торговой марке «Пенная гильдия». Далее мы вкратце расскажем, чем именно бренд завлекает партнеров + каким образом начать сотрудничество с компанией в 2019 году вообще.

1) Немного истории + достоинства франчайзера

«Пенная гильдия» — франшиза, появившаяся в рамках нашей страны недавно. Первое заведение компания открыла в 2014, и до середины 2017 года сеть развивалась исключительно собственными силами. Три года активной работы дали хорошие плоды – магазины/бары/минимаркеты франчайзера стали узнаваемы по всей территории Москвы и Московской области. Сейчас, главный офис торговой марки располагается в городе Владимир.

Следующий шаг руководства стал предсказуем – регистрация франшизы. В октябре 2017 года мир увидела одноименная торговая марка, предоставляющая индивидуальному предпринимательству в пивном бизнесе новые горизонты развития.

За первый год существования, под брендом «Пенная гильдия» открылось больше 30 представительств – магазины, бары, минимаркеты, и даже рестораны разливного пива. Компания ворвалась в рейтинг быстроразвивающихся франчайзеров России. Не последнюю роль в этом сыграли адекватные условия работы, предоставляемые ИП в рамках сотрудничества с ТМ. В 2019 году у компании имеется 60+ точек по всей России, и останавливаться на достигнутом «Пенная Гильдия» не планирует.

Преимущества франшизы для частного бизнеса:

• нет роялти;
• нет паушального взноса;
• раскрученный бренд, о качестве разливного пива которого знают по территории всей страны;
• выбор оптимального помещения под заведение сотрудниками компании;
• все оборудование под будущее заведение поставляется от партнеров «Пенной Гильдии» абсолютно бесплатно;
• поддержка консультантов компании в решении организационных/производственных вопросов;
• набором персонала может заниматься как бизнесмен, так и компания. Обязательное обучение + стажировка;
• отсутствие ограничений и штрафов без серьезных обоснований. Договор между сторонами не ограничивает бизнесмена в отношении выбора поставщиков продукции разливного/крафтового пива;
• специалисты франчайзера из отдела рекламы консультируют/обучают ИП ходам по маркетингу, способным увеличить приток клиентской базы в 3-5 раз от первоначального.

Ценообразование на разливное пиво для рядового потребителя у компании весьма привлекательное. Частнику открывается возможность большей наценки, без потери клиентской базы заведения, что у конкурентов реализовать в разы труднее. При заказе франшизы «под ключ», сотрудники франчайзера лично прибывают на точку и сопровождают проект на каждом из этапов становления бизнеса – от регистрации дела до момента открытия.

В видео рассказывается о трудностях становления частного бизнеса в нише разливного пива. Описан алгоритм работы, «подводные камни» и нюансы регистрации дела:

2) Как открыть пивной магазин под ТМ «Пенная Гильдия» – пакет франчайзера + разбор форматов сотрудничества

Оптимизированная пошаговая модель ведения бизнеса позволяет открыть базовое заведение под брендом за 15 суток. Вопрос регистрации дела + организационные моменты решаются в два счета благодаря связям главного отделения компании.

К примеру, установка онлайн-касс у франшизы производится «под ключ» по всем канонам и соответствиям ФЗ – 54. В дополнение идет автоматизированная система по учету реализации продукции, благодаря которой вероятность ошибок ручного ввода со стороны продавцов/барменов сводится к нулю.

Что входит в пакет по франшизе «Пенная Гильдия»:

1. Выбор налоговой системы + процедура регистрации индивидуального предпринимателя.
2. Консультационные услуги в отношении законодательных тонкостей развития бизнеса по направлению общественного питания.
3. Решение вопросов с государственными структурами – пожарники, санитарно-эпидемиологическая служба, Торговая палата, Роспотребнадзор. Сертификация и лицензирование производится сотрудниками компании.

Как получить лицензию на продажу алкоголя?

4. ЕГАИС + софт для него + модификатор для ФГИС «Меркурий».
5. Исследование рынка недвижимости в населенном пункте и отбор лучших вариантов для аренды или покупки. Документацией по оформлению также займутся специалисты франчайзера.
6. Дизайн-проект будущего бара/магазина/ресторана.
7. Проектировка и установка компонентов здания – вода, электричество, вентиляционная система, канализация, кондиционеры и так далее.
8. Индивидуальное меню + технологические карты под формат заведения.
9. Офлайн-консультации от менеджера на месте открытия.
10. Строительные работы + закупки материалов.
11. Маркетинговая составляющая – реклама внешнего и внутреннего формата.
12. Отделочные работы, непосредственно ремонт и декор внутри помещения под заведение реализации слабоалкогольных напитков.
13. Установочные работы по свету, мебели, продвинутого пивного/холодильного/торгового оборудования + гарантия, ТВ с кабельным.
14. Расходные материалы.
15. Кассовое оборудование онлайн-формата с системой учета «IIKO».
16. Подбор оптимальных каналов поставок разливного пива + формирование прайса и общей ценовой политики в отношении заведения.
17. Помощь с набором профессионального персонала + возможность обучения.
18. Акция на открытие заведения.
19. Обучающая работа маркетинговым отделом азам акционного продвижения в рамках франшизы «Пенная Гильдия».
20. Сопровождение бизнеса.

В зависимости от формата заведения, пакет услуг, как и его стоимость, могут незначительно отличаться. В 2019 году предприниматели могут выбрать один из 6 форматов бизнеса по франшизе. Пять из них – это заведение «под ключ», а один относится к эконом-варианту сотрудничества между сторонами. Давайте рассмотрим каждый из пакетов более детально.

Название пакета	Описание	Стоимость (тыс. рублей)
«Эконом»	Название говорит само за себя. Пакет является удаленным форматом сотрудничества, в котором не предусмотрен выезд менеджера на место открытия заведения. Расходы планируются самим предпринимателем, но под контролем и по инструкции франчайзера. В пакет входит 13 позиций. Точка реализации должна располагаться в помещении от 15 до 120 квадратов. Ожидаемая доходность от 50 000 рублей ежемесячно.	50
Магазин-бар	При отсутствии желания самостоятельно заниматься организационными/производственными вопросами, актуальным становится бизнес «под ключ.» В пакет франчайзера входит 26 позиций. Открытие заведение происходит за 15 суток. Ожидаемая доходность ежемесячно – от 55 000 рублей.	440
Крафтовый магазин-бар	Предложение обладает всеми достоинствами предыдущего варианта + в ассортименте заведения будет реализовываться не обычное разливное пиво, а крафтовый пенный напиток из лучших пивоварен нашей страны, или высококачественный импорт. Оборудование передадут в собственность ИП + на каждый агрегат представится гарантия от производителя. Средняя ежемесячная доходность с крафтового магазина-бара на уровне 65 000-75 000 рублей.	740
Бар с посадкой	Для предпринимателей, желающих совместить спорт и пиво. Спортивные бары в России стабильно популярны, а если добавить к этому яркий бренд хмельного напитка, успех заведения гарантирован. У пакета 27 позиций, включая расширенную закупку товарного остатка. Небольшой минус – сроки открытия, колеблющиеся от 45 до 90 дней. Ориентировочная доходность бара с посадкой на уровне 95 000-105 000 рублей в месяц чистой прибылью.	640-1000
Пивной минимаркет	Ассортимент сейчас решает многое. Минимаркет – формат заведения, успех которого в большом городе гарантирован. Краны разливного/крафтового пива, бутылочный импорт, закуски + лари с другими группами товаров под пивко, сигаретные шкафы и многое другое. В пакете 27 позиций. Оценочная ежемесячная доходность пивного минимаркета от 245 000 рублей.	1 500
Пивной ресторан-бургерная	Пакет имеет отдельное брендовое название «Крафт & Бургер». Лучшие традиции американского фаст-фуда мастерски объединены с качественным крафтовым пенным напитком. Из особенностей – кухня открытого типа, авторское меню, лофт дизайн в стиле хай-тек, ТВ, музыкальное сопровождение и полный набор по обучению персонала (от официанта до владельца бизнеса). С момента заключения договора, до открытия заведения потребуется от 2 до 3 месяцев. Прибыльность ресторана-бургерной составит от 240 000 рублей ежемесячно.	2 500

Важный плюс пакетов франшизы – закупка товарного остатка. Таким образом предприниматель экономит деньги на неликвиде, что снимает боязнь чрезмерной закупки пива из-за риска быть нереализованным.

Второй момент – обособленные услуги для пивного бизнеса. Набор из 10 предложений ориентирован на частное дело без франшизы. ИП достаточно позвонить представителям компании, уточнить услугу, выплатить разовый взнос и получить исчерпывающую информацию/помощь от менеджера компании.

Как начать сотрудничество с франшизой «Пенная Гильдия»:

1. Переходим на официальный сайт франшизы пеннаягильдия.рус и знакомимся с предложением компании. Одностраничник устроен информативно и не наляписто. Найти ответы на базовые вопросы по сотрудничеству будет проще простого. Подать заявку предприниматель может 2 путями – перезвонить по телефону менеджеру компании или заполнить форму обратной связи.



2. Форма содержит минимальный набор пунктов – имя (1), фамилия (2), телефон (3), город открытия точки разливного пива по франшизе (4), тип пакета (5) и веб-сайт (6). Последнее поле не является обязательным. Далее, жмем кнопку «Отправить» и ожидаем звонка от менеджера.



3. Сотрудник компании предоставляет в распоряжение потенциального партнера всю информацию по сотрудничеству.
4. Франчайзи определяется с пакетом услуг.
5. Заключение договора.
6. Работы по открытию торговой точки в желаемом формате.
7. Сопровождение бизнеса на всех этапах становления + поддержка после открытия.

График работы компании через телефонную линию – с 10 до 18 по Москве. Общение через социальные сети (у франшизы имеются страницы Инстаграм и ВК) доступно в круглосуточном режиме. Ознакомиться с отзывами партнеров можно на YouTube канале «Пенной Гильдии». Кроме всего сказанного, на официальном сайте имеется чат, через который менеджер в онлайн-режиме может пояснить 99% нюансов сотрудничества с франчайзером.

Подводя итоги, должны сказать, что франшиза магазина разливного пива «Пенная Гильдия» одна из сильнейших федеральных сетей России в своей нише. Оперативная поддержка сотрудников компании дает возможность обойти стороной типичные ошибки, которые присущи пивному бизнесу, запущенному с нуля. Окупаемость в 6-12 месяцев для рассматриваемой сферы дельности – оптимальный показатель, и найти что-либо лучше на рынке России в 2019-2020 году у вас навряд ли получится вообще.