Фаст-фуд ворвался в жизнь россиян основательно и надолго. Продажа корн-догов относится к направлению с высокой конкуренцией, но даже так предпринимателей сюда манят высокие барыши и простота реализации дела с нуля.
В сегодняшней статье мы расскажем каким образом из заманчивой идеи сделать полноценный бизнес с нуля.
Актуальность бизнеса на корн-догах
Рынок быстрого питания разрастается семимильными шагами. Из-за карантинных мер, направленных против ресторанов, предложение частично упало, но спрос не остановить, ведь людям нужно что-то кушать. Как следствие, старички ниши и крупные монополисты теряют позиции, а на их места приходит молодая предпринимательская кровь.
Диаграмма выше отображает усредненную динамику изменения скорости прироста рынка фаст-фуда РФ по различным регионам нашей страны. Культура приёма пищи из сидячего постепенно преобразуется в формат «на ходу», а потому указанные долевые значения являются лишь началом скачка популярности. Далее все будет только оптимистичнее.
Мнение о быстром питании у россиян двоякое. Вроде и вкусно, но в то же время вредно. Из опроса по 10 000+ респондентам, одним из российских маркетинговых агентств было сделано небольшое исследование отношения нашего народа к фаст-фуду.
| «За» фаст-фуд | «Против» фаст-фуда | ||
|---|---|---|---|
| Быстрота и удобство | 40 | 35 | Вредная пища |
| Дешевизна и доступность | 7 | 17 | Низкокачественные продукты |
| Сытно и вкусно | 8 | 11 | Напичкан химией |
| Не требуется готовить | 4 | 12 | Увеличивает риск ожирения |
| Возможность перекуса в разных местах | 3 | 3 | Слишком сладка или жирно |
Кроме того, 61% всех опрошенных сказали, что в ресторанах блюда быстрого приготовления не заказывают вовсе. Теперь поговорим о достоинствах и недостатках бизнеса в области фаст-фуда вообще. Детальнее данный вопрос осветит таблица ниже.
| Достоинства бизнеса | Недостатки направления |
|---|---|
| Экономия средств. Дабы запустить ларек с корн-догами не требуются космические инвестиции. Большинство проектов руководятся предприимчивыми гражданами страны, которым просто надоела очная работа на ставку. | Качественная требовательность. Клиенты хотят за свои деньги получить качественный продукт. Для россиян, корн-дог – это не самый дешевый фаст-фуд, а потому любые проколы в качестве моментально отображаться на притоке заказчиков. Эффект сарафанного радио сыграет злую шутку, и оставит предпринимателя у пустого корыта. |
| Уровень пропуска ниши. Имеется в виду наличие мест под солнцем в городе распространения. Если внимательно рассмотреть предложения рынка, то заметить единого монополиста нельзя. Да, существуют сетевики, но и поодиночные торговцы в сильном минусе не сидят также. | |
| Высокий спрос. Данный плюс относится к пищевой продукции в целом. Пусть на улице мор или война, кушать люди будут хотеть всегда. Задача бизнесмена – удовлетворять спрос. | Продукция быстро портится. Человек должен заранее просчитывать потенциальное число продаваемых корн-догов в сутки. В обратном случае, он столкнется с проблемой возникновении неликвида. Казалось бы, мелкая недоработка, но она начнёт высасывать деньги из кармана бизнесмена подобно черной дыре. |
| Минимум требований к персоналу. Один ларек с корм-догами может вести непосредственно предприниматель. При найме торговца-повара, срок обучения технологии готовки не превысит пары часов + от сотрудника не требуются фундаментальные знания в какой-либо из базовых наук. |
Базовой проблемой в направлении все еще остается вопрос конкуренции с более именитыми торговыми марками, хотя в России люди уже не так сильно придираются к бренду, а больше смотрят на качество продукции. Если предприниматель готов предложить своей целевой аудитории вкусные корн-доги по адекватной цене, успех его предпринимательской деятельности гарантирован.
Франшиза Бургер Кинг: цена бизнеса + особенности сотрудничества
Как запустить бизнес по продаже корн-догов с нуля: пошаговая инструкция для 2021 года
Даже простейший бизнес-проект нуждается в тщательной планировке. Если человек пустит все на самотек, шанс выложить на реализацию идеи денег больше положенного крайне велик. Точка продажи корн-догов легка в управлении + заработок ощущается уже спустя пару месяцев. Далее мы детальнее остановимся на 3 базовых этапах запуска этого дела с нуля – регистрация, производственная отладка и реклама. Не обойдем стороной и финансовую сторону проекта – расчётная часть прилагается в конце статьи.
1) Регистрация дела
Точка с корн-догами относится по уровню инвестиций к категории малого бизнеса. Оптимальной связкой для такого направления является индивидуальное предпринимательство с упрощенной системой налогообложения (связка ИП + УСН).
| Плюсы ИП | Минусы ИП |
|---|---|
| Упрощенная процедура регистрации + ее невысокая стоимость. Человеку придется выложить за корочку частника всего 800 рублей. | Регистрация производится на единственное физическое лицо, которое не имеет права продать бизнес или передать на него права в руки другого ИП. |
| Имеется возможность применения патентной системы налогообложения + каникулы от выплат. | Неудобно привлекать инвестиции из вне. Придется самостоятельно искать деньги на запуск дела с нуля - в помощь потребительские кредиты. |
| Не выдвигаются обязательные требования по бухгалтерскому учету и заведение расчётного счета. | Крупные организации с подозрением относятся к частникам. Только раскрученные торговые марки могут быстро и просто заслужить внимание более крупных коллег по цеху. |
| Экономия на штрафах, в случае таковых вообще. | Придется уплачивать ПФР взносы даже при убыточном деле. |
Для оформления статуса индивидуального предпринимателя от человека требуется сбор пакета бумаг, куда водит – заявление по форме Р21001, квитанция с уплаченной государственной пошлины и копия паспорта.
Обратите внимание: заявление на переход к УСН может быть написано уже после регистрации ИП, но специалисты рекомендуют заполнять документ по форме №26.2-1 во время оформления предпринимателя.
Во время заполнения заявления, от человека требуется указать коды деятельности. В отношении продажи корн-догов – это ОКВЭД 55.30, отвечающий за торговлю в сфере быстрого питания. По мере расширения количества точек корн-догов, пропорционально возрастет штат сотрудников и потолок доходности. Не исключено, что придется привлекать спонсорские средства, а для этого уже требуется полноценное юридическое лицо. Некоторые предприниматели предусматривают такой расклад событий заранее и регистрируют организацию с ограниченной ответственностью даже при открытии одной торговой точки.
2) Производственная составляющая
Данный раздел бизнес-плана является регулирующей основой, благодаря которой предприниматель сможет осознать полный алгоритм действий во время реализации проекта. База состоит из 3 пунктов – технология приготовления, оборудование и точка размещения точки продаж корн-догов. Давайте детальнее разберем каждый из элементов.
А) Технология приготовления
Точное происхождение корн-догов достоверно неизвестно. Первые упоминания датируются 1920 годом. Патент на рецептуру получила компания из США в 1929 году. В описании под термином оговаривалось, что продукт имеет цилиндрическую скругленную форму + располагается на палочке из дерева.
Какие ингредиенты входят в рецепт:
- сосиски;
- яйца;
- мука из кукурузы;
- мука из пшеницы;
- молоко;
- разрыхлитель;
- специи (соль, перец);
- масло растительного происхождения;
- палочки;
- соусы – кетчуп, майонез и горчица.
В продаже уже имеются готовые смеси для теста, но по стоимости они обойдутся на 30%-45% дороже, нежели приготовление теста собственными силами. Да, это более долгий процесс, но экономия средств того стоит.
Алгоритм приготовления корн-догов:
- Приготовление теста. Для этого требуется смешать оба вида муки, добавить соль и разрыхлитель.
- Вмешиваем яйцо. Параллельно вливаем молочный продукт и перемешиваем до получения более густой консистенции. Дабы получить идеальную консистенцию, корректируйте пропорции вхождения ингредиентов в соответствии с рецептом.
- Тесто оставляется на 30 минут.
- Занимаемся подготовкой сосисок – снимаем с них целлофановую обертку и убираем влагу.
- Насаживаем сосиски на палочки для удобства в дальнейшем процессе готовки.
- Включаем специальную вафельницу для корн-догов и ждем пока нагреется масло. В продаже имеется как мелкое оборудование, так и промышленного назначения. Для точки продаж корн-догов выбираем усредненный вариант вафельницы.
- Заливаем тесто в стакан и кладем в него потом сосиску. Следим, чтобы покрытие кляром было равномерным.
- На мелком огне доводим корн-дог до золотистой корочки с одной стороны, а потом переворачиваем на другую.
- Готовый корн-дог выкладывается на 20-40 секунд на салфетку для впитывания лишнего жира.
- Добавляем соус на выбор покупателя.
На текущий момент существует 2 технологических момента готовки продукта, которые основываются на типе оборудования – приготовление во фритюрнице и на специализированном корн-дог аппарате. В первом случае необходимо много масла, что влечет за собой дополнительные расходы на ингредиенты. Прессование в вафельнице с финансовой точки зрения более рационально, да и масла будет поменьше.
Б) Место для торговли
Для реализации корн-догов подойдет любое место с хорошей пешеходной проходимостью. В зависимости от формата работы, мобильный или стационарный, делается решение о типе помещения. Наиболее популярными вариантами продаж для фаст-фуда является кисок или островок. Первый используется предпринимателями, которые гонятся за мобильностью, а второй – для почитателей привязки к месту.
Алгоритм определения проходимости локации:
- Определиться с потенциальным местом размещения точки продаж.
- Прийти с утра (8.00-10.00) и на протяжении 10 минут подсчитать число проходящих людей, которые потенциально могут быть клиентами.
- Умножить значение на 6 – получаем среднечасовой результат.
- Приходим на то же место к обеду (13.00-15.00) и повторяем замеры по аналогичной схеме.
- Повторяем тот же алгоритм просчета и в вечернее время (18.00-20.00) на протяжении 10 минут.
- Получаем усредненную выборку из 3 заходов – складываем результаты, делим на 3 и умножаем на длительность рабочего дня. Таким образом, предприниматель получил размер потока в течении рабочего дня.
Для достоверности информации, проводить эксперимент следует 3 дня подряд. Можно выбрать 2 рабочих дня и один выходной. Из полученных 9 замеров вычисляется среднее арифметическое – это и будет проходимость мимо будущего киоска с корн-догами предпринимателя. Чтобы не работать в убыток, пешеходная проходимости места обязана превышать 700 человек в час. Показатель может быть ниже только в случае существенного преобладания среди пешеходов целевой аудитории на продукт. О типах конструкций для размещения товаров расскажет таблица ниже.
| Тип конструкции | Описание |
|---|---|
| Модули | Основные характеристики – мобильность и скорость сборки. На зимнее время можно добавить еще и утепление. Подобные «коробки» делают под ключ за пару дней. Монтаж входит в стоимость заказа. |
| Павильон с окном выдачи | Компактные конструкции в 2-4 квадратных метра, которые часто ставят в парках и местах массового скопления людей. Для торговли корн-догами зайдет на 100%. Выдача заказа производится через отдельное окошко. Аналогично происходит и расчет между сторонами. |
| Киоск | Иногда называют ларьками. По назначению близки к павильонам, но площадь больше + отсутствует окно выдачи. По России такие конструкции обычно используются для торговли сигаретами и прочими продуктами питания первой необходимости на углах улиц с хорошим пешеходным трафиком, но для корн-догов вариант конструкции зайдет, в том числе. |
| Фаст-фуды | Отдельный тип конструкций, которые отличаются от вышеперечисленных наличием обеденной зоны и местом выдачи продуктов питания. Даже если судить из названия, понятно, что фаст-фуды – это оптимальный вариант для организации точки продаж корн-догов на текущее время. |
| Островки | Оптимальный вариант для торговых центров. С виду это открытые площадки со стойками по периметру и зоной готовки. Из-за видимости процесса, клиент более склонен к покупке, а это дополнительный кэш предпринимателю. |
| Передвижной киоск | Аналог вышеописанного, но с собственными колесами. Обычно, цепляется как прицеп. Удобный вариант для предпринимателей, которые следуют за спросом. Как пример, тот же курортный сезон. |
Окончательный выбор типа торговой точки зависит от предпочтений бизнесмена и места расположения. Наиболее приспособленными к корн-догам считаются 3 – островок, фаст-фуд и мобильный киоск. Ценовая категория у большинства конструкций приблизительно на одном уровне.
Важно: существуют организации, готовые сделать точку под индивидуальный заказ. В дополнение идет брендирование и тематическое оформление.
По цене заказной вариант будет в 2 раза дороже, но взамен предприниматель сможет настроить «внутренности» точки под собственный вкус и удобства, а не плясать от уже заготовленного шаблона.
В) Закупка оборудования + персонал
Перечень оборудования стандартный для фаст-фуд индустрии на 80%. Закупаться в приоритете новыми агрегатами, хотя некоторые элементы оборудования допустимо взять и б/у. Учитывая факт того, что бизнес не требует от предпринимателя космических инвестиций, найти пару десятков тысяч рублей на качественные агрегаты приготовления корн-догов не должно быть проблемой вообще.
Базовый перечень необходимого оборудования на одну точку продаж подан ниже.
| Наименование | Стоимость (тысяч рублей) |
|---|---|
| Блендер профессиональный | 15 |
| Рабочий стол | 7 |
| Термоконтейнер | 3 |
| Электрический чайник | 4 |
| Холодильник | 40 |
| Корн-дог аппарат | 18 |
| Итого: | 87 |
Минимальная закупка обойдется предпринимателю в 90 000 рублей. Ценники следует корректировать в зависимости от уровня инфляции и курса рубля к американскому доллару. Не исключено, что через полгода стоимость увеличится в 1.5-2 раза.
| Фото | Производитель | Описание |
|---|---|---|
 | Китай | Классика жанра. Китайские агрегаты по приготовлению корн-догов сочетают в себе адекватный ценник и нормальное качество сборки. Производительность от 35 до 50 единиц в 60 минут. Вес конструкции от 15 кг. |
 | EF-102T/В ERGO из Китая | Фритюрница расходует больше подсолнечного масла, но корн-доги получаются более нажористые, что сказывается на спросе продукции. По габаритам модель 56х46х31 сантиметров. Объем – 10 литров, а вес составляет 11 килограмм. Мощность оборудования 5 кВт. |
 | КНР | Эконом-вариант оборудования для приготовления корн-догов. Рационально закупать подобные печки для киосков с двумя продавцами, чтобы те не мешали друг другу в процессе готовки. Производительность оборудования до 40 корн-догов в час. Вес составляет 7 кг, а мощность 1.5 кВт. |
 | Ф2СвтЭ из России | Аппарат позиционируется как гриль для сосисок. Мощность аппарата составляет 2 кВт, а рабочее напряжение – 220 В. Температурный режим – от 0 до 300 градусов по Цельсию. Габариты оборудования 55х26х27 сантиметров, а все без упаковки составляет порядка 20 кг. Наиболее габаритный вариант покупки. Производительность – до 60 единиц в час. |
Ценник на различные модели аппаратов по приготовлению корн-догов скачу от 15 000 до 30 000 рублей. Если брать во внимание фактор влияния на производительность мастерства повара, закупаться слишком мощным оборудование не имеет смысла. Человек банально будет не поспевать за работой машины.
Персонал торговой точки – субъективный вопрос. Предприниматель может самостоятельно работать, выполняя роль продавца, повара и бухгалтера в одном лице. При расширении, возможно стоит задуматься о найме еще 2-3 человек в качестве помощников. Работа оплачивается от 20 000 рублей в месяц, а график составляется для сотрудников посменный.
3) Маркетинговый план по продаже корн-догов
Для фаст-фуда реклама – это точка опоры. Никому не известный киоск априори будет вызывать сомнения в качестве продукции. Особенно остро становится вопрос покупки, если точка продаж не имеет вообще никаких опознавательных знаков. Считайте, что купили шаурму на вокзале из непонятно чего. Детальнее о методах продвижения точки корн-догов расскажет таблица ниже.
ТОП-4 варианта самой эффективной рекламы на сегодняшний день
| Метод продвижения | Описание | Профитность (из 5 ★) |
|---|---|---|
| Фасад | Вычурность ник чему. Главное, придерживаться концепции самого заведения. Вывеска с ярким названием + цветовое оформление – минимум для торговли корн-догами. Чтобы точку было видно ночью, добавьте немного освещения по периметру + непосредственно на вывеску. Некоторые делают светящиеся буквы или «аля казино». | ★★★★★ |
| Витрина | Момент актуальный для формата торговой точки «островок». Чтобы клиенты могли воочию увидеть все великолепие приготовленных корн-догов, можно соорудить небольшую витрину с ассортиментом из меню. Покупатели благосклоннее относятся к продавцам, которые не стесняются выставлять свою работу напоказ. | ★★★ |
| Щиты | Распространенный элемент декора в городах. Располагаются на перекрёстках и в местах с высоким автомобильным либо пешеходным трафиком. Чтобы как можно больше людей узнало о новом заведении, запускать рекламу на щитах стоит хотя бы на первых 1-2 месяцах работы фаст-фуда. | ★★★★★ |
| Лайтбоксы | Очень полезный элемент – и дизайн и функционал. Конструкция лайтбоксов проста – коробка из стекла с подсветкой в которой располагают рекламные плакаты или тематически оформленное меню. | ★★★★ |
| Листовки | Популярный тип печатной рекламы, который сейчас стал сдавать позиции, но в мелких городах все еще имеет высокую эффективность продвижения новых брендов. Распространять раздаточный материал можно из рук в руки, оставлять в магазинах, торговых центрах и так далее. | ★★★★ |
| Карты со скидками | Для новой торговой точки дисконт является серьезной статьей расходов, но данный маркетинговый ход с лихвой окупается в последствии. На первых порах можно делать мелкие скидки на 4-6 покупку. | ★★★★ |
| Интернет | Сейчас один из наиболее профитных методов раскрутки новых предпринимателей. Порядка 90% целевой аудитории корн-догов – это пользователи социальных сетей. Создайте страницу с описанием продукции, вкиньте в раскрутку пару десятков тысяч рублей (уточняйте геотаргетинг), и будет вам счастье. | ★★★★★ |
| СМИ | Заметки в региональных газетах, выступления на радио с акционными предложениями или интервью по какой-нибудь телевизионной программе. | ★★★★ |
Еще можно попытать счастья на рекламе в общественном транспорте (на авто и подголовниках) или рекламных плакатах, развешенных по людным местам. Не лишним будет также придумать к вывеске, запоминающейся слоган. Если фантазия сдает позиции, воспользуйтесь одним из шаблонов с сети интернет. Благо, найти подобную информацию не проблема.
Особенности и рецепт корн-догов:
4) Технико-экономическое обоснование
Теперь поговорим о финансовых показателях бизнеса на продаже корн-догов. Начальный этап подразумевает минимальные инвестиции, а потому можно обойти стороной покупку полноценного киоска. Торговать можно с арендованного вагончика или островка. Детальнее по расходной части расскажет таблица ниже.
| Статья расходов | Размер (тысяч рублей) |
|---|---|
| Оборудование | 90 |
| Оформление документации + получение разрешений | 12 |
| Подготовка рекламных материалов на старте | 8 |
| Закупка первой партии продуктов на корн-доги | 20 |
| Итого: | 130 |
| Аренда помещения (киоска или островка) | 30 |
| Налоговые выплаты | 12 |
| Пополнение запасов продуктов для готовки корн-догов | 20 |
| Итого: | 62 |
Получаем стартовые инвестиции менее 150 00 рублей. Такую сумму в силах собрать даже малообеспеченный человек за пару-тройку месяцев. Альтернативный метод, как найти деньги на бизнес, – потребительские кредиты. Банковские учреждения сейчас фаст-фуд ценят, и деньги на открытие таких точек дают без особых проблем.
Расчетная часть:
30 – число рабочих дней в месяц;
120 рублей – цена одного корн-дога (усреднённое значение);
45 штук – число продаж за одну рабочую смену;
120*45= 5 400 рублей – суточный заработок грязными с точки реализации корн-догов;
5 400*30=162 000 рублей – месячный грязный заработок с торговли корн-догами;
162 000 – 62 000 = 100 000 рублей – чистый навар с корн-догов в месяц;
35% — рентабельность бизнеса.
Таким образом, дабы достигнуть точки окупаемости бизнеса с продажи корн-догов, достаточно поработать чуть более 1 месяца. Последующие деньги пойдут напрямую в карман предпринимателя. Даже если нанять одного продавца (облегчить себе жизнь), то это минус 25 000 рублей. Заработок все еще более чем ощутим. Вывод напрашивается сам собой. Корн-доги – это не только вкусно, но и выходной с предпринимательской точки зрения. Так что, дерзайте!
Начинал с одного киоска 5 лет назад. Сейчас держу сеть по городу из 10 точек и получаю в месяц от 300 000 рублей. Что могу сказать…Фас-фуд наше все)