Бизнес в области производства пищевых продуктов – весьма прибыльная, но в то же время сложная в организации сфера деятельности. Правда, не все производства требуют значительных капиталовложений и длительного периода обустройства. Существует немало направлений, которые организовать не слишком сложно, к тому же, можно начать с небольших мощностей прямо у себя дома.
Одним из таких направлений является производство творога дома. Именно творог, как полезнейший кисломолочный продукт, пользуется большим спросом у населения независимо от места проживания.
Технология его изготовления достаточно проста, а для старта бизнеса не понадобятся баснословные инвестиции. Если вы не готовы открыть масштабное производство, то можете начинать с небольшого домашнего предприятия. Как это сделать, и в чем особенности производства творога на дому, мы и расскажем прямо сейчас.
Домашний творог: полезные свойства, спрос, актуальность бизнес идеи
Творог – это хорошо известный кисломолочный продукт, который содержит большое количество полезных веществ.
Благодаря высокому уровню содержания полезных микроэлементов, творог пользуется спросом у взрослых и детей повсюду: и в больших мегаполисах, и в небольших деревушках.
К основным важным составляющим творога относят кальций, магний, фосфор, а также ряд других элементов.
Вместе данные компоненты обусловливают благотворное влияние творога, как пищевого продукта, на организм человека.
Его основные функции заключаются в том, что он:
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
- Способствует костеобразованию.
- Помогает восстановиться организму человека после перенесенных травм и переломов.
- Нормализует обмен веществ и способствует правильной работе пищеварительной системы.
- Служит профилактикой атеросклероза.
Такое большое количество полезных свойств и являются ключевым фактором, влияющим на стабильно высокий спрос у населения на данный пищевой продукт.
Особенно востребован на рынке творог домашний, который изготавливается в условиях домашнего производства.
Все это свидетельствует о высокой актуальности бизнес идеи по производству творога дома, которую достаточно просто воплотить в жизнь.
Преимущества бизнеса в данном случае состоят в том, что он не требует больших затрат, быстро окупается и очень прост в организации.
Единственная сложность, которая ожидает будущих предпринимателей, состоит в прохождении процедуры лицензирования и сертификации, которые являются неотъемлемой частью организации домашнего производства творога.
a) Какое сырье необходимо, чтобы производить творог дома?
Так как творог является кисломолочным продуктом, очевидно, что основным компонентом, необходимым для его изготовления, является молоко.
Молоко для производства творога используется разной степени жирности, в зависимости от того, на сколько жирным должен быть конечный продукт.
Допускается использование только свежего молока, не магазинного. Молоко, которое реализуется на полках супермаркетов, уже не пригодно для домашнего производства творога.
Гораздо лучше и даже необходимо, использовать только молоко из ферм, где вы уверены в качестве продукта.
Нередко, когда такой бизнес основывается в поселке, его основатели сами являются владельцами нескольких коров, дающих молоко.
Если же собственной фермой вы не владеете, то будет лучше заранее наладить поставку молока из расположенных рядом ферм.
В качестве дополнительных ингредиентов для производства творога вам понадобится также кефир или сметана – все зависит от технологии изготовления продукта.
Обратите внимание: на больших предприятиях используется несколько технологий производства творога – кислотный и кислотно-сычужный. В первом случае для свертывания белков молока используются закваски, а во втором – к закваскам добавляется также пепсин (сычужный фермент). В домашних условиях использование таких ингредиентов не является необходимостью.
b) Какое оборудование потребуется для домашнего производства творога?
Чтобы организовать производство творога дома, большого количества приспособлений вам не понадобится.
В отличие от крупных производств, домашнее мини-предприятие предполагает наличие только несложного инвентаря.
Вам потребуются следующие инструменты:
| Оборудование | Количество | Пример | Стоимость |
|---|---|---|---|
| Кастрюля алюминиевая 20 л | 2 |  | 1300 руб. |
| Кастрюля алюминиевая 10 л | 2 |  | 800 руб. |
| Шумовка | 2 |  | 250 руб. |
| Сито | 2 |  | 1600 руб. |
| Общая стоимость оборудования: | 7900 руб. |
Обратите внимание, что кастрюли, используемые для производства творога дома, должны быть алюминиевыми. Эмалированные кастрюли не подойдут, так как молоко зачастую в них подгорает, а это в свою очередь сказывается на вкусовых качествах готового продукта – самого творога.
Также, если вы намерены производить обезжиренный творог в домашних условиях, вам понадобится сепаратор – устройство, при помощи которого молоко можно разделить на сливки и обезжиренную эмульсию. Но спешим отметить, что зачастую приобретение такого устройства для дома нецелесообразно, так как спросом пользуется именно жирный домашний творог.
К тому же применение сепаратора дома не слишком удобно.
Еще одним обязательным устройством на кухне вашего мини-предприятия должна быть газовая или электрическая плита. Так, как обычно, она есть в каждом доме, ее в перечень обязательного оборудования не вносят.
Но, если ваша кухня еще не обустроена, то не забудьте о таком важном элементе для производства творога.
Производство творога дома: классическая технология изготовления продукта
Производство творога на собственной кухне – процесс несложный, но немного длительный, так как производственное оборудование не используется, а значит большинство процедур выполняется непосредственно ручным трудом.
Технологий домашнего производства существует несколько, и в процессе работы вы можете выбрать любую из них.
Мы же приведем в пример наиболее классическую технологию производства творога на дому.
Она включает 5 основных этапов:
Подготовка сырья.
На первом этапе осуществляется первичная подготовка сырья, а именно молока, к дальнейшим процессам.
Для этого необходимо взять кастрюлю меньшего диаметра и налить в нее молоко. После этого емкость стоит оставить в тепле на период до 30 часов.За это время осуществиться процедура сквашивания молока, и можно будет приступать к приготовлению творога.
Учтите, что в процессе сквашивания очень важно не перемешивать молоко, так как это сильно отразиться на образовании сгустков в дальнейшем.Приготовление творожной массы.
После того, как молоко простоит в отведенном месте 30 часов, его стоит поддать термической обработке.
Для этого подготовьте водяную баню при помощи кастрюли большего диаметра, и у становите на нее емкость с молоком. На плите нагревайте молоко на слабом огне, чтобы оно не слишком быстро расслаивалось, и в итоге творог не получился сухим.
Процесс нагревания в среднем должен длиться до 30 минут. За это время молоко расслоиться на творожные сгустки и сыворотку.
Охлаждение будущей творожной массы.
Следующим шагом после нагревания продукта является его охлаждение. Это необходимо для того, чтобы творожные сгустки как можно легче отделялись от сыворотки, формируя воздушный, в меру сухой творог.
Примерное время охлаждения продукта составляет от 6 до 8 часов.
Отделение творога от сыворотки.
На предпоследнем этапе творог необходимо окончательно отделить от сыворотки. Сделать это можно двумя способами.
Первый способ предполагает, что вы поместите над раковиной сито, и в него шумовкой переложите образовавшиеся сгустки, которые сформируют готовый продукт.
Второй способ несколько проще, но требует участия двоих человек. Он подразумевает, что один из них будет держать над раковиной натянутую марлю, а второй – сливать жидкость из кастрюли.
Формирование творожной массы.
На последнем этапе вам остается лишь подождать, когда творожные сгустки окончательно отделятся от сыворотки.
Если для фильтрации смеси вы использовали марлю, то подвесьте ее над раковиной или кастрюлей. Если же использовалось сито, то оставьте его над раковиной до полного удаления жидкости.
В среднем этот процесс занимает до полутора часа.
Теперь ваш творог готов к реализации.
Требования к производственному помещению: какими должны быть условия дома для изготовления творога?
Так как производство творога планируется дома, разумеется, что вашим основным производственным цехом станет кухня.
Поскольку это не большое предприятие, а мини-производство, то большого перечня требований к нему не предъявляется.
Однако для удобства и соответствия нормам пожарной и санитарной безопасности, необходимо, чтобы ваша кухня была:
- Просторной – не менее 30 м².
- Чистой – убранной и без множества «безделушек».
- Хорошо освещаемой и вентилируемой – важно соблюдать температурный режим, так как речь идет о скоропортящемся продукте.
- Снабжена электричеством, водоснабжением, канализацией.
- Удобна для производства пищевых продуктов – имела все необходимые приспособления и устройства (раковина, плита и т. д.).
Также не лишним будет позаботиться о том, чтобы и другие помещения в доме были просторными для удобной транспортировки сырья.
Нужен ли наемный персонал для организации производства творога на дому?
Несмотря на то, что планируется организации мини-производства в домашних условиях, по мере увеличения объемов изготавливаемой продукции вам может потребоваться помощник, а возможно, и два.
Все зависит от того, владеете ли вы сами технологией изготовления или нуждаетесь в помощи технолога.
Также может понадобиться консультация опытного бухгалтера или юриста для оформления предпринимательской деятельности. Но на первых порах вполне реально справиться самостоятельно, а в дальнейшем можно привлечь людей с аутсорсинга или нанять нескольких помощников.
Как зарегистрировать «домашний» бизнес по производству творога, и что для этого потребуется?
В первую очередь любому человеку, начинающему путь бизнесмена, необходимо зарегистрироваться в качестве предпринимателя.
Для этого можно открыть ООО или же выбрать более легкий путь – ИП.
В данном случае создание ООО будет не совсем уместно, так как объемы производимой продукции невелики, а наемных сотрудников много не потребуется.
Помните: если однажды вы захотите из мини-предприятия создать масштабное производство, вы сможете изменить способ регистрации и налогообложения.
Итак, для того чтобы стать предпринимателем по форме ИП, вам нужно обратиться в ИФНС по месту вашего проживания.
Найти адрес вам поможет официальный веб-сайт Налоговой Службы РФ https://service.nalog.ru/addrno.do
С собой на прием к налоговому инспектору подготовьте такие документы:
| 1. Заявление о постановке на учет – форма Р21001. |
| 2. Паспорт. |
| 3. Код ИНН. |
| 4. Заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения. |
| 5. Квитанцию об уплате государственной пошлины, стоимостью 800 руб. |
В заявлении о постановке на налоговый учет вам понадобится указать код ОКВЭД выбранной вами деятельности. В данном случае это будет 10.51.3 «Производство сыра и сырных продуктов».
После регистрации вас в качестве предпринимателя потребуется получить разрешения от пожарной инспекции, а также санэпидстанции.
Для этого вам нужно будет обратиться в указанные структуры, предоставив им ваше право на предпринимательскую деятельность, а также ряд других бумаг:
| 1. Копия свидетельства о госрегистрации ИП. |
| 2. Копия свидетельства налогоплательщика. |
| 3. Договор основания или другой документ, который подтверждает ваше право на владение или использование помещения. |
| 4. Перечень используемого оборудования и инвентаря. |
| 5. Перечень наемных сотрудников, если такие имеются. |
| 6. Медицинские книжки сотрудников, в том числе и ваша, если вы планируете принимать участие в производстве. |
| 7. Договор на проведение дезинфекции. |
| 8. Паспорт вентиляционной системы. |
Когда и разрешения от пожарной службы и СЭС будут получены, потребуется пройти еще две процедуры – лицензирования и сертификации.
Первая позволит вам заниматься производственной деятельностью, а вторая – будет свидетельствовать о высоком качестве продукции и ее соответствии санитарным нормам и ГОСТу.
Оформлением лицензий и сертификатов занимаются территориальные органы Роспотребнадзора, а также Госпищепрома.
Чтобы получить лицензию сроком действия на 5 лет, вам потребуется предоставить:
- Заявление на получение лицензии.
- Квитанцию об оплате государственной пошлины.
- Сопроводительные документы.
И образец заявления, и дополнительную информацию относительно получения лицензии вы сможете уточнить непосредственно в уполномоченной инстанции, так как в каждом случае производства пищевых продуктов имеются свои особенности.
Для сертификации продукции пакет документации будет более обширным. Подготовьте заранее:
- Заявление о выдаче декларации.
- Свидетельство о регистрации ИП.
- Копии разрешений от СЭС и пожарной службы.
- Ветеринарное свидетельство.
- Макеты этикеток, если планируется брендирование продукции.
После прохождения всех указанных процедур вы можете на законных основаниях начинать производственную деятельность по изготовлению творога у себя дома.
Как рекламировать собственную продукцию и где искать каналы сбыта творога?
Выбор способа реализации и рекламы производимой продукции во многом зависит от того, где находится ваше домашнее производство.
Если вы проживаете в небольшом городке, то лучший маркетинговый ход – это «сарафанное радио».
Также можно подать объявление в местную газету или расклеить печатные объявления.
В качестве точек реализации используйте местные рынки, магазины, супермаркеты.
Немного сложнее обстоят дела, когда реализовать продукцию необходимо в большом городе или даже мегаполисе. Здесь люди нередко покупают творог «магазинный».
Но и в таком случае найти своего покупателя можно. Для этого размещайте объявления на онлайн-досках, обратитесь в газету, можете даже дать рекламу на радио.
Еще один вариант – договориться о сотрудничестве с магазинами, супермаркетами и провести небольшую дегустацию в выходной день, когда большое количество людей делают покупки.
Также продавать домашний творог можно таким же начинающим предпринимателям, как и вы. Вашими клиентами могут быть те, кто на дому выпекают ватрушки или прочую сдобу с творогом.
Не лишним будет рассказать о своем домашнем производстве и на детских площадках в округе. Как известно, молодые родители предпочитают покупать своим малышам натуральные, домашние продукты.
Производство домашнего творога как бизнес идея.
Простая технология приготовления творога.
Сколько потребуется средств на открытие бизнеса по производству творога, и когда ожидать первую прибыль?
Организация производства творога дома – дело не затратное, но и оно требует определенных инвестиций.
Чтобы организовать такое производство вам потребуется потратить:
- Около 8 тыс. руб. – на приобретение инвентаря.
- От 2 тыс. руб. – на регистрацию бизнеса (сюда войдут траты на оплату госпошлины, создание печати и открытие счета в банке).
- От 5 тыс. руб. – на проведение ремонтных работ и оплату коммунальных услуг.
- От 2 тыс. руб. – на покупку сырья.
Итого, вам в первое время необходима будет сумма в 17-20 тыс. руб. Если планируете сразу же нанимать помощника, то включите также расходы и на оплату его труда.
Что касается окупаемости, то при таких минимальных расходах ее не придется ждать долго. Если учесть, что в день вы сможете производить от 5 кг творога, продавая его по цене 300 руб. за 1 кг, то ваша ежедневная выручка составит 1500 руб.
Таким образом в месяц вы сможете зарабатываться от 35 тыс. руб. Учитывая, что ваши расходы на сырье и оплату коммуналки будут постоянными, на «чистую» прибыль вы сможете выйти уже спустя 2-3 месяца.
Такие прогнозы позволяют предположить, что производство творога дома – это действительно прибыльная и актуальная бизнес идея в наши дни. Главное в такой ситуации заранее найти каналы сбыта и правильно организовать рабочий процесс, чтобы объемы изготавливаемой продукции были стабильно высокими. Также не забывайте следить за качеством творога, именно оно – гарантия успеха вашего бизнеса.
